蔬食酸辣米線
為了因應家中有人是蔬食者，常常自行調整配料把各種料理變成蔬食。
炎炎夏日，酸酸辣辣的料理很開胃，這道菜不管材料或作法都很簡單，有興趣可以試試。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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米線泡水6～8分鐘，撈起放入滾水中煮約5分鐘。撈起沖冷水瀝乾備用。
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紅蔥頭、蒜頭、辣椒切末。 鮮香菇切片，木耳切絲，香菜切段。
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2大匙油熱鍋後，放入紅蔥頭煸香。 放入蒜頭、蕃茄翻炒。 放入鮮香菇、木耳翻炒。
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放入泰式酸辣醬、醬油、水，蓋上鍋蓋悶煮。 煮滾後稍微悶煮至湯頭香味四溢、蕃茄軟熟後，加鹽巴調味。 放入米線、香菜、九層塔、檸檬汁即可。
小撇步
蕃茄可部分切片預留。
嗜辣者辣椒末可先放入煨湯，不吃辣的，則為裝飾用。
調味及食材依喜好調整。
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