大熱賣鳳梨酥
描述
四姨丈家種鳳梨, 送給我這珍貴有機的新鮮鳳梨, 今天就來DIY做鳳梨酥，鳳梨經加砂糖及麥芽糖熬煮得到鳳梨餡, 再利用鳳梨形狀的模子製做出黃金色澤，甜中帶酸，酥鬆而不油膩，聞得到鳳梨香，吃得到鳳梨味，酸甜的口感更是味蕾極致享受，吃完後令人難以忘懷的好滋味!
份量
5
人份
步驟
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將新鮮鳳梨用果汁機打成果汁(喜歡吃鳳梨纖維的朋友此步驟可以省略, 因為我們家小朋友不喜歡吃的粗粗的纖維, 所以才打成果汁狀)
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鳳梨果汁加入鍋中
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加入細砂糖後, 小火慢慢熬煮至沸驣
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加入麥芽糖以小火熬煮至湯汁變成濃稠
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過程中需不停攪拌至濃稠, 最後加入糯米粉攪拌均勻
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完成的鳳梨餡放入保鮮盒中, 等待完全放涼
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蓋上保鮮盒放至冷藏備用
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準備鳳梨酥食材
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所有粉類都過篩
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將奶油與糖粉拌勻後打發
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加入雞蛋拌勻
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再加入低筋麵粉
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加入奶粉
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加入起司粉
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揉成麵糰
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麵糰放入塑膠袋中冷藏3小時
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外皮(30g/個)
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內餡 (25g/個)
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把外皮及內餡滾圓壓平包入鳳梨餡
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將包入鳳梨餡的麵糰壓入模型中
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親子同樂時光, 讓小朋友自己做有參與感會覺得成品更好吃喔!
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將填好麵糰的模型放入已經預熱到170度的烤箱中, 先烤12分鐘
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烤至表面成金黃色時翻面，再烤7-8分鐘
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烤好的鳳梨酥移至鐵網架放涼及脫膜
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好吃的鳳梨酥可以享用了!
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利用包裝袋裝好
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放入禮盒中, 也可以成為獨一無二的手工鳳梨酥禮盒喔!
小撇步
這個配方全部使用無鹽奶油, 沒有使用無水奶油, 所以外皮需放置冰箱冷藏3小時會比較好操做喔!若要使用無水奶油則比例為無水奶油75g+無鹽奶油75g
