[蔬菜]紅燒苦瓜


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食材
1/2條
2大匙
1小匙
少許
3片
1/2大匙
  • 1
    (照片是半條苦瓜的份量)。苦瓜表皮洗乾淨,不用去除囊,切大塊。(隨個人喜好,直切1/4,1/2,都可以。若切1/4,就把長度切5-6公分。若1/2的,就切3公分長。急著要熟就切小塊一點,容易入味。)
  • 2
    起鍋,熱油,將苦瓜放下去煎。將兩面煎到表皮有一點點金黃。(煎一下比較軟時,可用鍋剷稍微壓一下)。
  • 3
    倒入足以淹過苦瓜的水。醬油2大匙(個人用來喝湯的那種湯匙),素蠔油0.5大匙,糖1小匙,鹽少許,蓋上鍋蓋煨煮。中間可以開鍋蓋翻面,煮到苦瓜整個透了為止。
  • 4
    若苦瓜還沒透,水快乾了,可以再加水。苦瓜要整個都透了才好吃。怎麼知道有沒有整個都透了,可以用筷子戳看看有沒有很軟。
小撇步

1.做紅燒的苦瓜可以選熟一點的。
2.先煎過是讓苦瓜帶焦面,有油香。
3.若有豆腐乳汁,加一點點可增加味道的豐富性。

2014/08/24 發表 1.3 萬 瀏覽
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