[蔬菜]紅燒苦瓜
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步驟
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（照片是半條苦瓜的份量）。苦瓜表皮洗乾淨，不用去除囊，切大塊。（隨個人喜好，直切1/4,1/2,都可以。若切1/4，就把長度切5-6公分。若1/2的，就切3公分長。急著要熟就切小塊一點，容易入味。）
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起鍋，熱油，將苦瓜放下去煎。將兩面煎到表皮有一點點金黃。（煎一下比較軟時，可用鍋剷稍微壓一下）。
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倒入足以淹過苦瓜的水。醬油2大匙（個人用來喝湯的那種湯匙），素蠔油0.5大匙，糖1小匙，鹽少許，蓋上鍋蓋煨煮。中間可以開鍋蓋翻面，煮到苦瓜整個透了為止。
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若苦瓜還沒透，水快乾了，可以再加水。苦瓜要整個都透了才好吃。怎麼知道有沒有整個都透了，可以用筷子戳看看有沒有很軟。
小撇步
1.做紅燒的苦瓜可以選熟一點的。
2.先煎過是讓苦瓜帶焦面，有油香。
3.若有豆腐乳汁，加一點點可增加味道的豐富性。
