傳統廣式月餅
描述
為了家人健康又可以享受美食 在麻煩也願意 一直以為傳統月餅是上年紀的人才喜歡吃..所以我都叫這款月餅做-老餅 ..............原來好多後生仔女都喜歡傳統月餅 真是估不到....
步驟
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把糖漿，梘水和油放入盆中拌勻。篩進麵粉，輕輕拌勻。切勿過度搞拌，以免起筋。用保鮮膜蓋著麵團，靜置 1小時
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鹹蛋黃用玫瑰露酒拌勻，待片刻後抹乾。見到蛋白被酒分解出來。用廚房紙抹淨。放入焗爐 165度10分鐘 取出放涼切開兩半，備用
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蓮蓉搓成長條形，分割成 20等份，滾圓待用 把麵團分割成 20等份，滾圓 用保鮮膜隔著壓成圓餅
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半個鹹蛋黃包在蓮蓉裏面，滾圓後，放在小麵團餅皮中央，小心包起來。放入月餅模型中，輕輕用力壓出月餅來
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放入已預熱180的焗爐中，170焗約 15分鐘，拿出月餅，掃上蛋汁，放回焗爐，繼續160焗至熟透，並轉金黃色為止，即成。待涼後，放入密封盒子中。過一、兩天後，月餅回油。餅皮變柔軟，顏色潤澤。
小撇步
這份量可做 20個 每個約53g
用50g模就可以
