【中秋節】廣式月餅
描述
廣式月餅，小時候最喜歡的一款月餅，長大了自己動手做一點都不困難唷。
步驟
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轉化糖漿、葵花油、鹼水用打蛋器攪勻。
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加入過篩的麵粉拌勻成團。
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把麵團用保鮮膜包起放置室溫鬆弛2個小時。
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把核桃切小塊混入棗泥中。
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把內餡平均分成一個為35克，搓圓備用。
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將鬆弛好餅皮分為一個15克 ，蓋上保鮮膜備用。
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將餅皮壓扁包入餡料。
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收口處捏緊整好形。
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在桌面上搓成圓柱狀，好壓入月餅壓模。
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烤箱預熱165度，將月餅表面噴點水，（不要直接對著月餅噴，把噴水器拿遠點讓水珠自然灑下）送進預熱好的烤箱烤5-10分鐘，讓餅皮呈現反白。
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將蛋黃及水混合備用。
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用毛刷沾取少許蛋液刷在月餅表面，再放入烤箱165度烤10分鐘。
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將第二次烤好的月餅再刷上第二層蛋液，一樣用165度烤10-12分鐘，直到表面都呈現金黃就可出爐。
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出爐後的月餅放在冷卻架放涼。
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放涼後放入保鮮盒室內，放在室溫3天等月餅回油再吃口感最佳。
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回油之後餅皮顏色會變深、變軟，這才是最佳品嚐時機。
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裝盒起來送人！
小撇步
*簡易鹼水=食用小蘇打粉3克+水10克。
*月餅壓模50克
