醬煎鰹魚[小心上癮]

2014/08/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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夏天是屬於鰹魚的季節,油脂分佈最為均勻的時候,是製作柴魚的上選魚種。今天用正港鮮的鰹魚切片,煎的時候就香味四溢,再淋上蔥香濃郁的醬汁,吼~教人怎麼能抗拒
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食材 (2 人份 15 分鐘

主食
鰹魚切片 4片
醬汁
青蔥 適量
薄鹽醬油 1大匙
1大匙
食用油
1大匙
  • 1 主食洗淨,用廚房紙巾瀝乾水分;青蔥洗淨切小段
  • 2 平底鍋熱鍋,加入一匙油(搖晃鍋子讓油均勻附著鍋子),加一點鹽放入步驟1的魚,輕輕搖晃避免沾黏,等魚肉顏色變白邊緣微微翹起,翻面再煎熟即可盛起
  • 3 醬汁做法: 用煎魚剩下的油,轉中小火爆香蔥段,加入薄鹽醬油(嗆出香味)加水煮滾
  • 4 淋上醬汁,擺點蔥絲,就完成囉
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小撇步

蔥切細絲泡水,
就會出現自然捲曲的美麗弧度。

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