墨西哥南瓜麵包 墨西哥麵包,表面甜甜酥酥的口感,配上南瓜的麵包體,滋味營養更加分喔

墨西哥南瓜麵包


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墨西哥麵包,表面甜甜酥酥的口感,配上南瓜的麵包體,滋味營養更加分喔

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
160
70
7
200~240
50
  • 1
    麵團攪拌完成後,基礎發酵一小時 (南瓜泥我是先用烤箱烤,所以水分就不會太多,如果你是用蒸的,再打麵團時牛奶量就不要一次加足,怕太濕,麵團就無法成型!
  • 2
    基礎發酵完後,分割,滾圓,鬆弛30~40分鐘 後整形,入模!表面擠上墨西哥醬!隨意擠沒關係!因為烤過後,會流動~
  • 3
    最後發酵1~1個小時半,看麵包長大的情況決定 我這個模不高,我讓他發到滿模才去烤 要烤前表面可以撒上一些堅果,吃的時候更有口感
  • 4
    175度烤約30分鐘
  • 5
    出爐放涼後就可以食用了!
小撇步

墨西哥皮
低粉75+奶油75+糖75+1顆蛋
先把奶油跟糖拌勻,不用打發沒關係
再加入雞蛋,等雞蛋混合均勻後,再拌入過篩麵粉!混合均勻就可以裝入三明治代裡,方便之後使用!

2014/08/20 發表 5,718 瀏覽
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討論共 1 則

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請問 步驟2的墨西哥醬 是什麼? 鬆弛30-40分鐘 是發酵的意思嗎??。謝謝!

5 years ago

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