獅子頭白菜滷
描述
簡單好吃的白菜滷，不用多餘調味，光蔬菜的鮮甜就能煮出香噴噴的料理，這次加了自製獅子頭讓白菜滷更豐富了!
份量
4
人份
步驟
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熱鍋加少許油爆香蒜頭，蝦米，香菇，炒出香味後加入紅蘿蔔拌炒約5分鐘，再加入切段的白菜及香菇水、適量醬油還有適量清水燉煮。這就是白菜滷的部分。
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把絞肉及加1顆蛋還有一點點鹽跟步驟3拌勻
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因為我沒有食物調理機，所以我用筷子不停的攪拌讓肉現出現黏性，可以加或不加些許麵粉幫助獅子頭成形
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用兩隻湯匙互相輔助用成一顆顆肉丸，完成一顆就入平底鍋煎，重複多次。此步驟用油炸的形狀會更漂亮，但是我不想費油所以用煎的
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一顆顆分開煎的獅子頭，煎的時候可以再用湯匙翻面讓形狀更好看
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煎熟且成型不會散開的獅子頭就可以放入白菜滷中繼續燉煮完成
小撇步
蝦米、香菇、蒜頭先爆香，再把泡香菇的水一併加入湯頭會更香。整鍋的調味料只有些許醬油但是卻有香濃的湯頭，因為蔬菜清甜跟蝦米的鮮味還有獅子頭的肉香。
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