獅子頭白菜滷


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簡單好吃的白菜滷,不用多餘調味,光蔬菜的鮮甜就能煮出香噴噴的料理,這次加了自製獅子頭讓白菜滷更豐富了!

份量
4 人份
食材
半顆
1根
1包
1碗
適量
適量
適量
數朵
2匙
適量
1顆
  • 1
    香菇、蝦米泡水,香菇泡軟後切條狀
  • 2
    熱鍋加少許油爆香蒜頭,蝦米,香菇,炒出香味後加入紅蘿蔔拌炒約5分鐘,再加入切段的白菜及香菇水、適量醬油還有適量清水燉煮。這就是白菜滷的部分。
  • 3
    把適當份量的紅蘿蔔、蔥、蒜、薑、香菇切成細末,最後加上一大匙香菇水,這適量的水分會讓獅子頭不乾澀
  • 4
    把絞肉及加1顆蛋還有一點點鹽跟步驟3拌勻
  • 5
    因為我沒有食物調理機,所以我用筷子不停的攪拌讓肉現出現黏性,可以加或不加些許麵粉幫助獅子頭成形
  • 6
    用兩隻湯匙互相輔助用成一顆顆肉丸,完成一顆就入平底鍋煎,重複多次。此步驟用油炸的形狀會更漂亮,但是我不想費油所以用煎的
  • 7
    一顆顆分開煎的獅子頭,煎的時候可以再用湯匙翻面讓形狀更好看
  • 8
    煎熟且成型不會散開的獅子頭就可以放入白菜滷中繼續燉煮完成
小撇步

蝦米、香菇、蒜頭先爆香,再把泡香菇的水一併加入湯頭會更香。整鍋的調味料只有些許醬油但是卻有香濃的湯頭,因為蔬菜清甜跟蝦米的鮮味還有獅子頭的肉香。

2013/12/31 發表 3.6 萬 瀏覽
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