【阿不廚房】小烤箱做蛋黃酥
描述
研究了好久終於成功啦 小烤箱做月餅不再是夢想
因為小烤箱小 所以蛋黃酥的大小得跟著減半 否則會外熟內生
份量
10
人份
食材
步驟
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將醒了15分鐘的酥皮收口朝上，大拇指由中間壓下。(圖一、二、三)
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兩端折起並壓扁，然後橄開。(圖四、五、六)
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包入一份餡(豆沙+蛋黃)。
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塗第一層蛋黃液，乾了以後再塗第二層並灑上芝麻，放入小烤箱烘烤。(不用預熱)
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先烤4分鐘讓表面蛋液乾掉以後，蓋上鋁箔紙烤10分鐘。 (烤箱溫度不平均的，可以在這個時候把烤盤調頭)
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拿掉鋁箔紙烤2分鐘(這個時候上色速度很快要注意!)顏色不平均的再推進去烤上色就可以囉~
小撇步
1.蛋黃酥有酥皮 一定要烤透才會有層次出來 所以時間千萬不可以縮減唷!
2.因為小烤箱的溫度很高 一定要使用鋁箔紙給他蓋住讓表面不會燒焦。
更詳細步驟+更多小烤箱月餅:http://weneating.pixnet.net/blog/post/385894949
