【阿不廚房】小烤箱做蛋黃酥


怡婷的烘焙夢
42 食譜 2,789 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

研究了好久終於成功啦 小烤箱做月餅不再是夢想

因為小烤箱小 所以蛋黃酥的大小得跟著減半 否則會外熟內生

份量
10 人份
食材
內餡
288g
油皮
45g
83g
1/8小匙
4g
油酥
裝飾
1顆
1小匙
少許
  • 1
    將醒了15分鐘的酥皮收口朝上,大拇指由中間壓下。(圖一、二、三)
  • 2
    兩端折起並壓扁,然後橄開。(圖四、五、六)
  • 3
    包入一份餡(豆沙+蛋黃)。
  • 4
    塗第一層蛋黃液,乾了以後再塗第二層並灑上芝麻,放入小烤箱烘烤。(不用預熱)
  • 5
    先烤4分鐘讓表面蛋液乾掉以後,蓋上鋁箔紙烤10分鐘。 (烤箱溫度不平均的,可以在這個時候把烤盤調頭)
  • 6
    拿掉鋁箔紙烤2分鐘(這個時候上色速度很快要注意!)顏色不平均的再推進去烤上色就可以囉~
小撇步

1.蛋黃酥有酥皮 一定要烤透才會有層次出來 所以時間千萬不可以縮減唷!

2.因為小烤箱的溫度很高 一定要使用鋁箔紙給他蓋住讓表面不會燒焦。

更詳細步驟+更多小烤箱月餅:http://weneating.pixnet.net/blog/post/385894949

2014/08/16 發表 1.9 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
怡婷的烘焙夢
42 食譜 2,789 粉絲

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這個配方可以烤幾顆?

2 years ago

大家都在查

披薩奇亞籽史雲生雞湯迷迭香涼拌小黃瓜紅豆普格義大利麵醬百香果棉花糖舒肥機馬卡龍飛利浦IH電子鍋洛神花臭豆腐早午餐減肥餐泡麵冰淇淋WMF快力鍋鮑魚蜂蜜芒果水波爐獅王洗碗精南瓜濃湯芭樂Bosch廚師機壽司微波爐滷味3M真空保鮮盒檸檬鑄鐵鍋鳳梨酥蛋捲鳳梨秋葵牛肉麵水果便當素食燒肉土豆火龍果奇異果芋頭壽喜燒拉麵枸杞虎牌電子鍋

【阿不廚房】小烤箱做蛋黃酥 研究了好久終於成功啦 小烤箱做月餅不再是夢想 因為小烤箱小 所以蛋黃酥的大小得跟著減半 否則會外熟內生