雙筍炒蝦仁
食材
蝦仁
250 g
蘆筍
一把
玉米筍
8根
薑末 (可改成蒜)
1小匙
鹽
半小匙
油
1大匙
醃料
鹽
1小匙
糖
1小匙
酒
2大匙
片粟粉或太白粉
1小匙
胡椒粉
少許
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1 蝦仁剝殼後開背去腸泥，用醃料在冷藏下醃15分鐘；玉米筍、蘆筍切段備用
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2 熱鍋熱油炒蝦仁到九分熟，盛起備用 -
3 不洗鍋子，爆香薑末後，加一大匙水，再加半小匙鹽，將蘆筍和玉米筍炒至九分熟
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4 加回快熟的蝦仁，一起炒熟即可起鍋
小撇步
1. 片粟粉(日本太白粉)是純馬鈴薯粉，一般太白粉的成分比較複雜。如果會介意用太白粉，也可以改用蛋白醃蝦仁。
2. 如果用的蘆筍纖維比較粗硬，要記得先削去比較老硬的基部。
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