慢燉日式鮮魚湯

2014/08/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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多花點時間熬煮魚高湯,換來的是層層疊疊鮮甜濃郁好滋味。

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食材

迦納魚 2條(約2斤)
1段
蛤蜊 1斤
小番茄 10顆
青蔥絲 適量
適量
3公升
樹子 約20顆
  • 1 把迦納魚的魚肉片下來,切成喜歡的大小。
  • 2 湯鍋裏放進約3公升的水煮滾,把魚頭跟魚骨、輕拍過的薑放進去,熬煮約1個小時, 中途不時撈除浮沫,並適度加水。
  • 3 把魚骨等撈起丟棄,成為清澈的魚高湯。
  • 4 把蛤蜊放進高湯煮至殼開,並以鹽調味,魚肉放進濾網,在高湯裏川燙熟,然後取出分裝在湯碗。
  • 5 每個湯碗放進幾顆蛤蜊、切半的小番茄、樹子,並以青蔥絲裝飾後就可上桌了。
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