慢燉日式鮮魚湯

豆哥與芭娜娜的易享世界
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描述

多花點時間熬煮魚高湯,換來的是層層疊疊鮮甜濃郁好滋味。

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食材

2條(約2斤)
1段
1斤
10顆
適量
適量
3公升
約20顆

步驟

  • 把迦納魚的魚肉片下來,切成喜歡的大小。

  • 湯鍋裏放進約3公升的水煮滾,把魚頭跟魚骨、輕拍過的薑放進去,熬煮約1個小時, 中途不時撈除浮沫,並適度加水。

  • 把魚骨等撈起丟棄,成為清澈的魚高湯。

  • 把蛤蜊放進高湯煮至殼開,並以鹽調味,魚肉放進濾網,在高湯裏川燙熟,然後取出分裝在湯碗。

  • 每個湯碗放進幾顆蛤蜊、切半的小番茄、樹子,並以青蔥絲裝飾後就可上桌了。

    每個湯碗放進幾顆蛤蜊、切半的小番茄、樹子,並以青蔥絲裝飾後就可上桌了。

小撇步

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豆哥與芭娜娜的易享世界 129 食譜 2,618 粉絲

豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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