蛤蜊鮮魚湯 傑克 6 食譜 14 粉絲 追蹤 10 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 冬令進補,暖胃的好料理。 份量 3 人份 時間 60 分鐘 食材 鱸魚 1尾 蛤蜊(中) 12顆 豆腐 1盒 蒜苗 1根 洋蔥 1顆 蔥 1條 雞蛋 1顆 薑 1小塊 調味料 糖 1小匙 鹽巴 1小匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1小匙 步驟 切鱸魚(腹肉2片,骨頭分成三段) 魚肉用鹽巴稍微抓醃,接著用清水洗淨。 切成適當大小,加入鹽、砂糖、白胡椒粉、米酒、蛋白抓勻後醃製。 準備食材:洋蔥切丁、薑切成絲、蒜切片、洋蔥切成蔥花。 魚頭、魚骨先下鍋乾煎(煎至水分稍微蒸發避免等等下油爆油)。 加入橄欖油,將魚煎香。 加入洋蔥、薑絲、蒜白、鹽、白胡椒炒香。(這邊不用太在意炒起來長怎樣、因為後續加水熬湯後這些料都會過濾掉。) 倒入熱水淹過食材,煮至水滾。 水滾後加入蒜葉、米酒後熬煮15分鐘。 15分鐘後過濾湯汁留下高湯。 接著依序加入薑絲、豆腐、蛤蜊、魚肉、最後灑上蔥花就完成了。 1,964 瀏覽 2022/10/14 發表