蛤蜊鮮魚湯
描述
冬令進補，暖胃的好料理。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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切鱸魚（腹肉2片，骨頭分成三段）
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魚肉用鹽巴稍微抓醃，接著用清水洗淨。
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切成適當大小，加入鹽、砂糖、白胡椒粉、米酒、蛋白抓勻後醃製。
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準備食材：洋蔥切丁、薑切成絲、蒜切片、洋蔥切成蔥花。
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魚頭、魚骨先下鍋乾煎（煎至水分稍微蒸發避免等等下油爆油）。
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加入橄欖油，將魚煎香。
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加入洋蔥、薑絲、蒜白、鹽、白胡椒炒香。（這邊不用太在意炒起來長怎樣、因為後續加水熬湯後這些料都會過濾掉。）
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倒入熱水淹過食材，煮至水滾。
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水滾後加入蒜葉、米酒後熬煮15分鐘。
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15分鐘後過濾湯汁留下高湯。
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接著依序加入薑絲、豆腐、蛤蜊、魚肉、最後灑上蔥花就完成了。
