白酒蛤蜊義大利麵

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義大利麵店點播率很高的『白酒蛤蜊義大利麵』,煮起來一點都不難喔!

真的是零廚藝的料理 ,但卻是滿分的美味。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

義大利麵 2人份(200g)
蛤蜊 600g
蒜頭 2辦
洋蔥碎 2大匙
九層塔 1把
辣椒 少許
<調味料>
橄欖油 1大匙
白酒 50c.c
黑胡椒 適量
  • 1 將蛤蜊放入鹽水中吐沙半天以上,再刷洗乾淨蛤蜊殼後瀝乾備用。
  • 2 蒜頭切末、辣椒切圈狀、九層塔切碎備用。
  • 3 起滾水鍋,水滾後加入少許鹽巴和油(皆份量外),放入義大利麵煮至八分熟(請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘)。
  • 4 另起一鍋,冷鍋加入橄欖油,加入洋蔥碎翻炒,再放入蒜末和辣椒爆香。
  • 5 加入蛤蜊、白酒和1大湯勺的煮麵水,蓋鍋燜煮至蛤蜊打開,蛤蜊一打開後,馬上取出蛤蜊備用。
  • 6 加入煮至八分熟的義大利麵拌煮均勻(若覺得太乾,可以加點煮麵水),再加入黑胡椒調味(可試試看味道是否還要再加鹽巴)。
  • 7 熄火後,加入九層塔碎拌一拌即可盛盤,盛盤後再加上蛤蜊即完成。
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小撇步

★一人份的義大利麵是多少?如何測量?可看我部落格說明:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/184519527

★蛤蜊吐沙後,記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼,以防髒物、沙子沾附在殼上。

★蛤蜊一打開就要馬上取出,以防蛤蜊肉變老。

★蛤蜊和煮麵水都有鹹味,基本上是不用再加鹽巴的,但每個人口味不同,若要再加入鹽巴,請小心調味。

2014/08/14 發表 1.3 萬 瀏覽

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