白酒蛤蜊義大利麵
食材
義大利麵
2人份(200g)
蛤蜊
600g
蒜頭
2辦
洋蔥碎
2大匙
九層塔
1把
辣椒
少許
＜調味料＞
：
橄欖油
1大匙
白酒
50c.c
黑胡椒
適量
-
1將蛤蜊放入鹽水中吐沙半天以上，再刷洗乾淨蛤蜊殼後瀝乾備用。
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2蒜頭切末、辣椒切圈狀、九層塔切碎備用。
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3起滾水鍋，水滾後加入少許鹽巴和油（皆份量外），放入義大利麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘）。
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4另起一鍋，冷鍋加入橄欖油，加入洋蔥碎翻炒，再放入蒜末和辣椒爆香。
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5加入蛤蜊、白酒和1大湯勺的煮麵水，蓋鍋燜煮至蛤蜊打開，蛤蜊一打開後，馬上取出蛤蜊備用。 -
6加入煮至八分熟的義大利麵拌煮均勻（若覺得太乾，可以加點煮麵水），再加入黑胡椒調味（可試試看味道是否還要再加鹽巴）。
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7熄火後，加入九層塔碎拌一拌即可盛盤，盛盤後再加上蛤蜊即完成。
小撇步
★一人份的義大利麵是多少？如何測量？可看我部落格說明：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/184519527
★蛤蜊吐沙後，記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼，以防髒物、沙子沾附在殼上。
★蛤蜊一打開就要馬上取出，以防蛤蜊肉變老。
★蛤蜊和煮麵水都有鹹味，基本上是不用再加鹽巴的，但每個人口味不同，若要再加入鹽巴，請小心調味。
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