白酒蛤蜊義大利麵
份量
時間
步驟
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將蛤蜊放入鹽水中吐沙半天以上,再刷洗乾淨蛤蜊殼後瀝乾備用。
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起滾水鍋,水滾後加入少許鹽巴和油(皆份量外),放入義大利麵煮至八分熟(請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘)。
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加入蛤蜊、白酒和1大湯勺的煮麵水,蓋鍋燜煮至蛤蜊打開,蛤蜊一打開後,馬上取出蛤蜊備用。
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加入煮至八分熟的義大利麵拌煮均勻(若覺得太乾,可以加點煮麵水),再加入黑胡椒調味(可試試看味道是否還要再加鹽巴)。
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熄火後,加入九層塔碎拌一拌即可盛盤,盛盤後再加上蛤蜊即完成。
小撇步
★一人份的義大利麵是多少?如何測量?可看我部落格說明:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/184519527
★蛤蜊吐沙後,記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼,以防髒物、沙子沾附在殼上。
★蛤蜊一打開就要馬上取出,以防蛤蜊肉變老。
★蛤蜊和煮麵水都有鹹味,基本上是不用再加鹽巴的,但每個人口味不同,若要再加入鹽巴,請小心調味。