【33廚房】龍泉海皇雙面黃
食材
油麵
320公克
絞肉
200公克
蝦仁
150公克
雞蛋
6粒
客家菜脯
30公克
酸豇豆
100公克
蒜末
適量
辣椒末
少許
芹菜末
適量
調味料
辣豆瓣醬
1小匙
醬油
1小匙
糖
1大匙
白醋
1小匙
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1將客家菜脯洗淨後用水略泡去除鹹味，再把水分瀝乾切丁備用，酸豇豆切成段狀再切末備用。
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2草蝦仁從背部剖開一刀，挑去沙筋後放入滾水中略為汆燙後撈出備用。
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3取一容器，放入油麵、6顆蛋汁、醬油攪拌均勻後，淋入乾鍋，以中火煎至雙面上色且酥脆狀，盛入成品盤鋪底備用。
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4起鍋熱油，加入絞肉、蝦仁、蒜末、菜脯丁爆香，再加入水、辣豆瓣醬、醬油、糖調味。
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5再加入酸豇豆末煨煮，放入芹菜末和辣椒末拌炒均勻，，淋入白醋後，起鍋淋在麵條上即可完成。
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