松子蘑菇菠菜飯
松子蘑菇菠菜飯
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利用隔夜飯與菠菜的水份，快速燉煮出類似燉飯口感的營養好吃波菜飯！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
調味料
醬油
適量
鹽
適量
黑胡椒
適量
白酒
適量
食材
菠菜
220g
蘑菇
8朵
松子
適量
洋蔥
1個
隔夜飯
2人份
雞蛋（選擇性）
2個
蒜頭
3瓣
蔥
1支
白芝麻
適量
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1平底鍋放入一匙油，中火將松子煎至金黃。 -
2松子呈金黃色後濾出備用，油留下後續使用。
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3將蒜頭與洋蔥切末、蔥切段（蔥白與蔥綠分開）、 蘑菇切片、菠菜洗淨且瀝乾備用。
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4利用煎過松子的油爆香蔥白與蒜末。
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5加入洋蔥末一起煸香至洋蔥呈透明狀。
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6陸續加入蘑菇起拌炒後，淋上一匙白酒一起煮。
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7倒入隔夜飯翻炒，淋上少許醬油提味。（醬油量不需要太多，大約一小匙能在鍋上繞一圈即可）
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8若要加入雞蛋，可在倒入隔夜飯前，將蛋打在步驟6的蔬菜之上，接著倒入飯一起翻炒即可。
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9倒入步驟2已煎香的松子與灑些黑胡椒。
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10放入洗淨且瀝乾的菠菜，灑些鹽巴，蓋上蓋子讓菠菜較快悶熟。
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11菠菜稍微軟後，輕輕翻炒讓菠菜與其他食材混合均勻即可上菜～
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12盛盤後灑上蔥綠與白芝麻風味更加。
小撇步
* 類似作法的「松子彩椒海味飯」可參考：https://icook.tw/recipes/83054
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