松子蘑菇菠菜飯

2014/08/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用隔夜飯與菠菜的水份,快速燉煮出類似燉飯口感的營養好吃波菜飯!

食材 (2 人份 20 分鐘

調味料
醬油 適量
適量
黑胡椒 適量
白酒 適量
食材
菠菜 220g
蘑菇 8朵
松子 適量
洋蔥 1個
隔夜飯 2人份
雞蛋(選擇性) 2個
蒜頭 3瓣
1支
白芝麻 適量
  • 1 平底鍋放入一匙油,中火將松子煎至金黃。
  • 2 松子呈金黃色後濾出備用,油留下後續使用。
  • 3 將蒜頭與洋蔥切末、蔥切段(蔥白與蔥綠分開)、 蘑菇切片、菠菜洗淨且瀝乾備用。
  • 4 利用煎過松子的油爆香蔥白與蒜末。
  • 5 加入洋蔥末一起煸香至洋蔥呈透明狀。
  • 6 陸續加入蘑菇起拌炒後,淋上一匙白酒一起煮。
  • 7 倒入隔夜飯翻炒,淋上少許醬油提味。(醬油量不需要太多,大約一小匙能在鍋上繞一圈即可)
  • 8 若要加入雞蛋,可在倒入隔夜飯前,將蛋打在步驟6的蔬菜之上,接著倒入飯一起翻炒即可。
  • 9 倒入步驟2已煎香的松子與灑些黑胡椒。
  • 10 放入洗淨且瀝乾的菠菜,灑些鹽巴,蓋上蓋子讓菠菜較快悶熟。
  • 11 菠菜稍微軟後,輕輕翻炒讓菠菜與其他食材混合均勻即可上菜~
  • 12 盛盤後灑上蔥綠與白芝麻風味更加。
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小撇步

* 類似作法的「松子彩椒海味飯」可參考:https://icook.tw/recipes/83054

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