雙菇松子燉飯

2014/04/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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喜歡吃燉飯卻不喜歡黏膩的口感,因此自己改良成不加CHEESE粉也好吃的版本~
帶點涼意的晚上,吃上一盤帶來全身的暖意喔~

食材

新鮮香菇 12朵
鴻喜菇 1包
洋蔥 1顆
白飯 1杯米
熟松子 適量
奶油 1塊
醬油 適量
清酒 適量
義大利綜合香料 適量
雞湯 1罐
橄欖油 適量
  • 1 洋蔥切碎,鴻喜菇切掉尾巴,新鮮香菇分成2份,一份切片狀,另一份切塊狀備用
  • 2 將切成塊狀的鮮香菇放入烤盤,加上蒜頭,橄欖油,義大利香料,放入烤箱180度烤15分鐘備用
  • 3 起油鍋,加入橄欖油, 先炒洋蔥丁,待洋蔥丁炒至柔軟透明狀,(不愛洋蔥口感的可以續炒至顏色變更深) 然後加入一塊奶油和2種菇類拌炒
  • 4 加入醬油,清酒,和煮熟的白飯(冷熱不拘)慢慢拌炒,然後視鍋中水量和白飯的狀況,分次加入雞湯
  • 5 待米粒吸飽湯汁且湯汁收乾,灑上熟松子和義大利香料再拌炒一下即可盛盤
  • 6 取出烤盤中的烤香菇,裝飾在燉飯頂部,即可上桌享用囉~
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小撇步

1.菇類可以選擇自己喜歡的去變化,例如蘑菇也不錯
2.因為我家米飯是混和一半白米一半糙米,不好掌控火侯,為了節省製作時間,我是直接拿前一天吃剩的剩飯來製作
3.高湯分次加入可以避免失手,把燉飯煮成稀飯喔
4.也可以用海苔絲/香菜/辣泡菜來裝飾頂部,味道應該也搭配,但要注意配菜的鹽分不要攝取過量~

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