簡易自製 ◘ 方珍珠
描述
沒有圓型珍珠製作的繁瑣，但....口感一樣非常Q彈有嚼勁。
步驟
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開水倒入黑糖攪拌均勻，再過濾雜質備用。
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將太白粉分2~3次，倒入黑糖水中，攪拌均勻。(像奶茶般的水狀)
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再將 作法❷ 倒入長方形容器裡，厚度別太厚，太厚會不容易蒸透。(約0.6cm厚度)
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取炒鍋，在鍋中倒入4杯水，水滾再放 作法❸ ，加鍋蓋，中火蒸6分鐘。
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蒸好後，會像年糕般塊狀。稍涼取出，灑些太白粉，切成1公分小方塊。 (邊切邊撒點太白粉，避免黏在一起，黏住的方塊，記得把它分開)
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切成塊狀後，灑些太白粉可防沾黏。(未食用，可放冷凍冰存，袋口要封好，避免半成品乾裂。)
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●如何煮珍珠：水大滾，放入珍珠後攪拌，中火煮10~15分鐘撈起。(水量要多，避免黏鍋底)
小撇步
※製作時，備好料後，一旁先燒開水，一邊攪拌粉漿水，水滾，也剛好攪拌好。
※吃多少煮多少，口感較佳。
※容器太小，請分2-3次蒸。
※作法❺ 可用剪刀剪成小塊。
※煮好的珍珠，可淋上蜂蜜取代糖水，避免粉圓沾黏。
✩自製珍珠粉圓：https://icook.tw/recipes/81117
