簡易自製 ◘ 方珍珠

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沒有圓型珍珠製作的繁瑣,但....口感一樣非常Q彈有嚼勁。

食材

太白粉 240g
開水 210g
黑糖 65g
太白粉(手粉) 適量
  • 1開水倒入黑糖攪拌均勻,再過濾雜質備用。
  • 2將太白粉分2~3次,倒入黑糖水中,攪拌均勻。(像奶茶般的水狀)
  • 3再將 作法❷ 倒入長方形容器裡,厚度別太厚,太厚會不容易蒸透。(約0.6cm厚度)
  • 4取炒鍋,在鍋中倒入4杯水,水滾再放 作法❸ ,加鍋蓋,中火蒸6分鐘。
  • 5蒸好後,會像年糕般塊狀。稍涼取出,灑些太白粉,切成1公分小方塊。 (邊切邊撒點太白粉,避免黏在一起,黏住的方塊,記得把它分開)
  • 6切成塊狀後,灑些太白粉可防沾黏。(未食用,可放冷凍冰存,袋口要封好,避免半成品乾裂。)
  • 7●如何煮珍珠:水大滾,放入珍珠後攪拌,中火煮10~15分鐘撈起。(水量要多,避免黏鍋底)
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小撇步

※製作時,備好料後,一旁先燒開水,一邊攪拌粉漿水,水滾,也剛好攪拌好。

※吃多少煮多少,口感較佳。

※容器太小,請分2-3次蒸。

※作法❺ 可用剪刀剪成小塊。

※煮好的珍珠,可淋上蜂蜜取代糖水,避免粉圓沾黏。

✩自製珍珠粉圓:https://icook.tw/recipes/81117

2014/08/17 發表 6.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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性質差太多

3 年前
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糯米粉蒸好後變成蔴糬.......

3 年前
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看起來很簡單,不知道,太白粉改用糯米粉行不行呢?

3 年前