自製珍珠粉圓

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炎炎夏日來一碗透心涼的粉圓冰,免添加任何化學添加物,口感保證Q彈,讓嚐過的人念念不忘。

食材
太白粉
200g
煮沸熱水
100g
黑糖
50g
太白粉(手粉)
適量
  • 1
    開水放置瓦斯爐煮沸熱水後,倒入黑糖攪拌均勻,至黑糖溶解。
  • 2
    迅速將黑糖水倒入太白粉,快速攪拌均勻,形成軟團狀。(看似液體的麵糰,捏起來是固體狀)
  • 3
    手上沾些許太白粉,再取麵糰搓成小圓球(同搓湯圓方式),再灑上一層太白粉,防沾黏。
  • 4
    ●煮粉圓:水大滾後,放入粉圓再次大滾後,蓋上鍋蓋,煮30分鐘後,熄火再燜30分鐘(加鍋蓋),取出瀝乾,淋上『蜂蜜』『砂糖』取代糖水,可防沾黏、還能更入味。
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小撇步

※太白粉可換成,地瓜粉取代。

※吃多少煮多少,口感較佳。

※1碗粉圓,12碗水煮粉圓。

※步驟❸ 將多餘的粉用篩網濾掉,免得影響口感。

※步驟❹ 煮粉圓的水量要多,粉圓很會吸水,水量不夠多, 容易黏鍋。

✿ 生的粉圓可放冷凍冰存。

✩簡易自製 ◘ 方珍珠:https://icook.tw/recipes/83955

2014/08/02 發表 14.2 萬 瀏覽
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可否用粟粉代替太白粉?

2 years ago