豬腳麵線

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為兒子慶生,感恩平安出生走到現在。

食材 (6 人份 90 分鐘

豬腳 1隻
5支
5片
蒜頭 8粒
八角 2顆
3匙
醬油 1杯
2杯
麵線 6束
絲瓜 半條
  • 1 豬腳川燙後沖洗掉雜質備用。
  • 2 蔥切大段、和薑、蒜頭,八角一起入油鍋炒香,再把燙好的豬腳下鍋翻炒一下。
  • 3 加入醬油,水,糖,煮滾後裝入不鏽鋼鍋,交由大同電鍋料理。外鍋一杯半的水。
  • 4 麵線燙好撈出拌油,用一雙筷子捲成梭形,油鍋稍煎備用。
  • 5 絲瓜削皮去饢,滾水川燙,瀝乾備用。
  • 6 豬腳裝盤,絲瓜、麵線擺盤即成。
  • 7 麵線淋上芝麻醬也別有一番風味。
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小撇步

1.炒辛香料時可加幾片桂皮和辣椒。
2.用淡色醬油顏色比較金黃油亮。
3.麵線用短的比較不會纏繞。

2014/08/11 發表 1.7 萬 瀏覽

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