蕃茄鮮蝦細麵

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番茄經過烹煮以後,人體更容易吸收其中的營養成分。因烹煮,破壞番茄的細胞壁和組織,釋放更多的茄紅素。茄紅素不僅可以保護植物不受陽光、空氣污染的傷害,在人體中也可以對抗許多種老年人退化性疾病。 近年來流行病學的研究指出,茄紅素可以降低心臟疾病罹患率、防止紫外線傷害皮膚、抑制癌症的發生、提高男性的生育力、減輕香菸與酒精的傷害等等~

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

蝦子 10隻
五木細麵 二束
小蕃茄 10顆
蒜頭 10瓣
辣椒 一小條
蔥綠 二隻
起司 適量
黑胡椒 適量
【調味】鹽 二匙
【調味】蕃茄醬 三大匙
【調味】白酒 三大匙
【調味】熱水 三大匙
  • 1 蕃茄切半~蝦子洗淨在背在用剪刀剪開2/3~蔥~辣椒~蒜頭都切成末備用~
  • 2 放二大匙橄欖油~(開中小火就好)下蒜末和辣椒末至香氣出來 ( 多吃大蒜對身體益處頗大所以做料理我喜歡使用大量的蒜喔~辣椒適各人喜愛添加) 另煮一鍋水準備煮麵~
  • 3 再把小蕃茄放下去~蕃茄要過油茄紅素才會出來~稍為煎一下
  • 4 再放蝦子稍為煎一下~( 旁邊的蒜頭和蕃茄也要適時的番一下~避免燒焦~
  • 5 蝦子稍為為紅了就翻面~這時候就放蕃茄醬~白酒~熱開水~鹽~等調味料~全部攪拌攪拌~(要注意蝦子的熟度~太就會硬了~兩面都紅了就差不多了~餘熱會繼續熟成~要自行拿捏一下~)
  • 6 另一鍋水把細麵煮到7~8分熟就撈過來~拌一拌~(記得轉小火湯汁才不會收的太快~) 把葱綠末也放下去一起拌勻~再試一下味道調再調一下~ ( 個人比較喜愛偏軟的麵條~也可以用義大利麵來做~事先燙好先拌一下橄欖油再放來拌也 OK的)
  • 7 盛盤再灑上黑楜椒和起司絲就可以上桌囉~( 本來是準備和腦公一起吃的~誰知二個小鬼居然一口接一口的把麵都吃完了~今天還不怕辣~茄~我們倆只好吃白飯配蝦和蒜末............)
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2014/08/11 發表 4,723 瀏覽

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