茄汁嫩雞天使細麵【百味來私房美味】


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只要掌握幾個要點, 低脂高蛋白的雞胸肉也能煮出嫩而不柴的口感喔。天使細麵吸附茄汁醬香, 搭配水煮雞胸肉, 吃的健康又兼顧營養~^^

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食材
水煮雞胸
3000cc
2根
2片
350g
1顆
1/2小匙
1/2小匙
  • 雞肉去除多於脂肪, 將較厚的部位橫剖呈均勻片狀; 加入蛋白、胡椒粉、匈牙利紅椒粉抓馬至完全吸收蛋液

    雞肉去除多於脂肪, 將較厚的部位橫剖呈均勻片狀; 加入蛋白、胡椒粉、匈牙利紅椒粉抓馬至完全吸收蛋液

  • 取一深鍋, 加入清水、蔥段、薑片轉大火, 煮滾後關火, 放入雞胸肉(攤開), 蓋上鍋蓋, 利用餘溫悶8分鐘; 取出逆紋切片

    取一深鍋, 加入清水、蔥段、薑片轉大火, 煮滾後關火, 放入雞胸肉(攤開), 蓋上鍋蓋, 利用餘溫悶8分鐘; 取出逆紋切片

  • 續原鍋, 轉大火煮滾, 撈掉浮末雜質, 加入2大匙鹽、天使細麵, 煮至7分熟撈出移到炒鍋

    續原鍋, 轉大火煮滾, 撈掉浮末雜質, 加入2大匙鹽、天使細麵, 煮至7分熟撈出移到炒鍋

  • 煮麵的同時, 準備炒料, 取一炒鍋, 加入一大匙油、蒜末、洋蔥小火炒香

    煮麵的同時, 準備炒料, 取一炒鍋, 加入一大匙油、蒜末、洋蔥小火炒香

  • 加入義大利麵醬、一些煮麵水, 改轉大火煮滾

    加入義大利麵醬、一些煮麵水, 改轉大火煮滾

  • 放入作法3的天使細麵, 燒煮吸附醬汁, 試味道? 依家人喜好做調整

    放入作法3的天使細麵, 燒煮吸附醬汁, 試味道? 依家人喜好做調整

  • 盛盤, 擺上雞胸肉即完成料理, 灑些起司粉更讚喔~^^

    盛盤, 擺上雞胸肉即完成料理, 灑些起司粉更讚喔~^^

  • ※雞胸肉本身沒有鹹味, 可沾海鹽搭配享用

  • ※肉的份量可供3~4人享用

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