群邑地中海飲食防失智- 義大利海鮮細麵

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Team No.08
「這樣吃,不失智!」的南歐風情義大利麵
地中海飲食型態可降低血管疾病的發生率,同時有效降低輕度認知功能障礙的發生,降低轉變為失智症的風險!!多蔬果、豆類及全穀類,攝取含有較高比例單元不飽和脂肪酸的油脂,肉類以魚類為主(資料來源:《這樣吃,不失智》一書

食材 (2 人份 20 分鐘

蝦仁(或草蝦) 8
南瓜 適量
花枝 1
菇類 適量
蛤蜊 300g
西洋芹 2
甜椒 1
濃縮蕃茄醬 1罐
洋蔥 1
大蒜 2
乾辣椒 1
橄欖油 適量
2000ml
義大利細麵 180g
巴西利葉 適量
  • 1 先將一瓣大蒜切片,一瓣切碎末,乾辣椒、洋蔥、蕃茄、巴西利洗淨切成碎丁;另外鮮蝦洗淨去除腸泥、花枝洗淨切成細圈狀、蛤蜊吐沙並將外殼洗淨備用
  • 2 取一炒鍋倒入3大匙橄欖油,放入大蒜碎末和乾辣椒開小火炒出香味後,放入洋蔥末與蕃茄炒約4~5分鐘。
  • 3 炒鍋倒入事先捏碎蕃茄的罐頭醬料,倒少許鹽、黑胡椒調味以小火煮15分鐘。
  • 4 將海鮮高湯倒入炒鍋的蕃茄糊內,繼續以小火煮5分鐘。
  • 5 另取一小鍋倒入1大匙橄欖油並放進蒜片,開小火炒至金黃,轉中火將蛤蜊、蝦放入炒1分鐘,接著放進花枝拌炒,倒入白酒煮至蛤蜊殼打開,就可以熄火準備過濾。
  • 6 將海鮮放入炒鍋內稍微拌炒後,將湯汁煮到大滾。
  • 7 湯汁大滾後立刻倒入煮好的義大利麵,灑入少許鹽、黑胡椒後立即拌炒
  • 8 加入綜合蔬菜拌炒後蓋鍋悶燒5分鐘,就是最後一步囉!!
  • 9 呈盤後撒上巴西利葉裝飾一下,成功囉!
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2016/02/26 發表 458 瀏覽

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