蒜香黃魚

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蒜頭具有抗氧化物,能夠增加身體的免疫力,用來紅燒黃魚是很棒的食材,紅燒過後的蒜頭鬆軟可口。

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

黃魚 一條
蒜頭 10粒
冰糖 適量
醬油米杯 半杯
胡椒 適量
  • 1 蒜頭去膜,黃魚清洗乾淨拿掉內臟中的血塊,才不會有腥味,一般魚有腥味都是沒有處理乾淨血塊。
  • 2 黃魚身上劃出幾處斜刀,讓魚容易入味。
  • 3 黃魚煎過一面翻面加入蒜頭,讓蒜頭變成焦黃狀,冰糖下鍋溶化後加入醬油,胡椒加水蓋過黃魚,轉小火蓋鍋蓋。
  • 4 當水量變少後就可以起鍋,蒜香黃魚完成。
  • 5
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小撇步

煎魚不巴鍋,首先鍋要熱,油要熱,下鍋後不能轉小火,等魚可以游動後才轉小火,減少翻面的次數,就能煎出漂亮的魚。

2014/08/11 發表 3,318 瀏覽

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