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熱血煮婦Amy的實驗廚房
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酥炸杏鮑菇

酥炸杏鮑菇

描述

終於快開學啦⋯⋯歡呼🎉🎉🎉
煮婦好久沒有上菜,今天來分享ㄧ道超美味的素食料理「酥炸杏鮑菇」、不說的話⋯⋯乍看很像炸排骨,只要簡單幾步驟,杏鮑菇就變身成超人氣的唰嘴料理!
吃起來鹹香外酥內嫩,ㄧ咬下去可吃的到菇的香氣、越嚼越香!
素食也可以很美味的阿!來看看怎麼做😆

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食材

步驟

  • 首先,將杏鮑菇洗淨,水份擦乾,切成適量大小放入ㄧ大調理碗中⋯
將適量的醃料醬油、白胡椒粉加入,和杏鮑菇拌ㄧ拌,抓醃ㄧ下,靜置30分左右!

    首先,將杏鮑菇洗淨,水份擦乾,切成適量大小放入ㄧ大調理碗中⋯ 將適量的醃料醬油、白胡椒粉加入,和杏鮑菇拌ㄧ拌,抓醃ㄧ下,靜置30分左右!

  • 接下來,將油炸的沾料⋯蛋先用叉子打一下備用,地瓜粉也備用!

    接下來,將油炸的沾料⋯蛋先用叉子打一下備用,地瓜粉也備用!

  • 起油鍋⋯準備油炸~
油溫燒到160度~170度左右,用木筷子試油溫⋯木筷子記得擦乾水份,防油爆!
筷子插入油鍋,看筷子旁有小氣泡浮上來,就可以下杏鮑菇!
另一測油溫方法~
滴ㄧ小麵糊入油鍋,麵糊浮上來表示油溫高了、沈下去,油溫還不足!

    起油鍋⋯準備油炸~ 油溫燒到160度~170度左右,用木筷子試油溫⋯木筷子記得擦乾水份,防油爆! 筷子插入油鍋,看筷子旁有小氣泡浮上來,就可以下杏鮑菇! 另一測油溫方法~ 滴ㄧ小麵糊入油鍋,麵糊浮上來表示油溫高了、沈下去,油溫還不足!

  • 先將杏鮑菇沾蛋液⋯

    先將杏鮑菇沾蛋液⋯

  • 接下來沾地瓜粉,壓均勻壓緊⋯

    接下來沾地瓜粉,壓均勻壓緊⋯

  • 都沾好,油溫也ok⋯準備下油鍋!

    都沾好,油溫也ok⋯準備下油鍋!

  • 下油鍋後,先不要翻它!等杏鮑菇炸到定型,就可以輕輕翻ㄧ下,注意安全!
炸到表面金黃即可取出!

    下油鍋後,先不要翻它!等杏鮑菇炸到定型,就可以輕輕翻ㄧ下,注意安全! 炸到表面金黃即可取出!

  • 取出後,油溫升高⋯
再將杏鮑菇回炸ㄧ下下,將剛炸的杏鮑菇逼油逼出來⋯
就迅速起鍋!這樣杏鮑菇更酥、而且吃起來不油!

    取出後,油溫升高⋯ 再將杏鮑菇回炸ㄧ下下,將剛炸的杏鮑菇逼油逼出來⋯ 就迅速起鍋!這樣杏鮑菇更酥、而且吃起來不油!

  • 炸九層塔⋯提香,想加蒜片也可以這時候ㄧ起下鍋炸!(記得,水份都要擦乾,防油爆,炸的速度要快!)
這樣九層塔不會炸的變黑!

    九層塔⋯提香,想加片也可以這時候ㄧ起下鍋炸!(記得,水份都要擦乾,防油爆,炸的速度要快!) 這樣九層塔不會炸的變黑!

  • 炸好的杏鮑菇和九層塔加上適量的胡椒鹽混合拌勻⋯呈盤!

    炸好的杏鮑菇九層塔加上適量的胡椒鹽混合拌勻⋯呈盤!

  • 妳們看看⋯是不是很像鹹酥雞,哈!
超美味的酥炸杏鮑菇美味上桌⋯免不了再來一杯啤酒🍻!好唰嘴,鹹鹹香香的,簡單食材也可以變成超人氣料理⋯喜歡嗎?試做看看😆

    妳們看看⋯是不是很像鹹酥雞,哈! 超美味的酥炸杏鮑菇美味上桌⋯免不了再來一杯啤酒🍻!好唰嘴,鹹鹹香香的,簡單食材也可以變成超人氣料理⋯喜歡嗎?試做看看😆

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熱血煮婦Amy的實驗廚房 268 食譜 1 萬 粉絲

從一個洗米洗菜一竅不通,對廚房大小事頭疼的職業婦女⋯進入家庭後為了親愛的家人,變身為熱血煮婦,邊學邊做邊玩,摸索實驗料理烘焙的❤️酸血淚史🤣🤣🤣 想了解更多Amy的煮婦心得,歡迎來逛逛👇 ❤️臉書粉絲專頁 https://www.facebook.com/profile.php?id=100044620260861 ❤️滔客官網 https://cookamy.talk.tw/

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