辣炒蕃茄肉片
辣辣的口味、酸酸甜甜的蕃茄、咕溜的菇菇、脆口的蔬菜，實在是完美的搭配，馬上又可以把白飯秒殺。
食材
梅花火鍋肉片
250g
牛蕃茄
2顆
洋蔥
1/2顆
鴻喜菇
1/2包
雪白菇
1/2包
甜豆莢
適量
蒜頭
5瓣
＜醃肉醬料＞
：
白開水
少許
醬油
2茶匙
米酒
1大匙
白胡椒
少許
香油
少許
太白粉
少許
＜調味料＞
：
辣豆瓣醬
1大匙
蠔油
1大匙
米酒
1大匙
糖
1茶匙
烏醋
1茶匙
黑胡椒
適量
-
1 梅花肉片先用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬半小時以上備用。
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2 牛蕃茄去皮切成塊、洋蔥切粗絲、蒜頭切片、鴻喜菇和雪白菇切除蒂頭後，用手剝成小塊、甜豆莢洗淨後摘除豆筋備用。
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3 燒一鍋水，水滾後放入甜豆莢燙熟後撈出瀝乾備用。
-
4 起油鍋，加入蒜末爆香，再下洋蔥翻炒，將食材推至鍋中一旁，加入肉片炒至變白。
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5 加入鴻喜菇、雪白菇和牛蕃茄翻炒，下＜調味料＞翻炒均勻煮滾後，蓋鍋小火燜煮5～10分鐘。 -
6 掀開鍋蓋，加入黑胡椒和甜豆莢快速翻炒均勻即完成。
小撇步
★蕃茄經過加熱後有大量的茄紅素，對身體健康非常的好，尤其是蕃茄皮，所以蕃茄是否去皮就看個人習慣與口感。
★蕃茄和菇類在燒煮時就會出水，所以不用再另外加水進去，否則最後要花更多時間收乾醬汁。
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