辣炒蕃茄肉片

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辣辣的口味、酸酸甜甜的蕃茄、咕溜的菇菇、脆口的蔬菜,實在是完美的搭配,馬上又可以把白飯秒殺。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

梅花火鍋肉片 250g
牛蕃茄 2顆
洋蔥 1/2顆
鴻喜菇 1/2包
雪白菇 1/2包
甜豆莢 適量
蒜頭 5瓣
<醃肉醬料>
白開水 少許
醬油 2茶匙
米酒 1大匙
白胡椒 少許
香油 少許
太白粉 少許
<調味料>
辣豆瓣醬 1大匙
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
1茶匙
烏醋 1茶匙
黑胡椒 適量
  • 1梅花肉片先用<醃肉醬料>抓碼醃漬半小時以上備用。
  • 2牛蕃茄去皮切成塊、洋蔥切粗絲、蒜頭切片、鴻喜菇和雪白菇切除蒂頭後,用手剝成小塊、甜豆莢洗淨後摘除豆筋備用。
  • 3燒一鍋水,水滾後放入甜豆莢燙熟後撈出瀝乾備用。
  • 4起油鍋,加入蒜末爆香,再下洋蔥翻炒,將食材推至鍋中一旁,加入肉片炒至變白。
  • 5加入鴻喜菇、雪白菇和牛蕃茄翻炒,下<調味料>翻炒均勻煮滾後,蓋鍋小火燜煮5~10分鐘。
  • 6掀開鍋蓋,加入黑胡椒和甜豆莢快速翻炒均勻即完成。
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小撇步

★蕃茄經過加熱後有大量的茄紅素,對身體健康非常的好,尤其是蕃茄皮,所以蕃茄是否去皮就看個人習慣與口感。

★蕃茄和菇類在燒煮時就會出水,所以不用再另外加水進去,否則最後要花更多時間收乾醬汁。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/08/15 發表 4,960 瀏覽

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