[厚生廚房]番茄炒肉片

2012/02/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蕃茄單吃有美白的作用,烹調過後,營養價值很高,試做看看這道番茄炒肉片,味道很香喔!

食材

蕃茄 500克
大黃瓜 300克
芹菜 適量
少許
少許
豬肉片 200克
調味料
太白粉 適量
白胡椒粉 少許
番茄醬 1大匙
適量
  • 1 1. 番茄去皮切小塊。 2. 芹菜洗净切小段,葉子可不摘除。 3. 大黃瓜洗净對半剖開,去子後切片。 4. 薑切末。 5. 蒜切末。 6. 豬炒肉片用太白粉和少量白胡椒粉加适量水抓匀醃製片刻。
  • 2 鍋內熱油,放入薑末、蒜末爆香。
  • 3 加入番茄塊炒軟,再加入約一大匙番茄酱。
  • 4 加入適量水,以能蓋過番茄即可,至水煮滾後轉小火,加蓋悶煮至番茄軟爛。
  • 5 加入芹菜和大黃瓜片,轉大火煮片刻。
  • 6 加入豬炒肉片炒滑散至變色後,加鹽調味即可。
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小撇步

1. 番茄去皮的小撇步,將番茄放入滾開的沸水中,待番茄皮與肉略為分開,就可取出然後輕易去皮。
2. 將番茄加水蓋鍋燜到軟爛時,若能使用骨湯或雞湯味道會更好。
3. 煮高湯最簡單的方式,就是用現成的雞湯塊加水煮沸即可。

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