1
1. 番茄去皮切小塊。 2. 芹菜洗净切小段，葉子可不摘除。 3. 大黃瓜洗净對半剖開，去子後切片。 4. 薑切末。 5. 蒜切末。 6. 豬炒肉片用太白粉和少量白胡椒粉加适量水抓匀醃製片刻。
2
鍋內熱油，放入薑末、蒜末爆香。
3
加入番茄塊炒軟，再加入約一大匙番茄酱。
4
加入適量水，以能蓋過番茄即可，至水煮滾後轉小火，加蓋悶煮至番茄軟爛。
5
加入芹菜和大黃瓜片，轉大火煮片刻。
6
加入豬炒肉片炒滑散至變色後，加鹽調味即可。

小撇步

1. 番茄去皮的小撇步，將番茄放入滾開的沸水中，待番茄皮與肉略為分開，就可取出然後輕易去皮。
2. 將番茄加水蓋鍋燜到軟爛時，若能使用骨湯或雞湯味道會更好。
3. 煮高湯最簡單的方式，就是用現成的雞湯塊加水煮沸即可。

2012/02/21 發表 1.0 萬瀏覽

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【厚生廚房】番茄炒肉片