【33廚房】熗鍋魚中卷

2014/08/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅

食材

午仔魚 2尾
50公克
中卷 2隻
2支
豆酥 50公克
蒜頭 10個
香菜 2根
乾辣椒 適量
花椒油 少許
調味料
1大匙
辣豆瓣醬 1茶匙
1茶匙
  • 1 中卷切條、乾辣椒打成末、薑切末、蔥切花、蒜頭切末、午仔魚背劃刀備用。
  • 2 起鍋熱油,放入抹鹽的午仔魚,蓋上鍋蓋燜煎
  • 3 另起一熱油鍋,放入蒜末炸成蒜酥撈起瀝油備用。
  • 4 原鍋,放入中卷條炸熟撈起瀝油備用。
  • 5 再將熱油淋在午仔魚上,蓋上鍋蓋,燜炸午仔魚
  • 6 另起鍋熱油,放入薑末爆香,加入辣豆瓣醬、糖、豆酥、油、乾辣椒末、中卷條、蒜酥拌炒均勻。
  • 7 加入蔥花、花椒油拌炒均勻後,盛入成品盤再撒上香菜末即可完成。
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