【33廚房】熗鍋魚中卷


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師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅

食材
2尾
50公克
2隻
2支
50公克
10個
2根
適量
少許
調味料
1大匙
1茶匙
1茶匙
  • 1
    中卷切條、乾辣椒打成末、薑切末、蔥切花、蒜頭切末、午仔魚背劃刀備用。
  • 2
    起鍋熱油,放入抹鹽的午仔魚,蓋上鍋蓋燜煎
  • 3
    另起一熱油鍋,放入蒜末炸成蒜酥撈起瀝油備用。
  • 4
    原鍋,放入中卷條炸熟撈起瀝油備用。
  • 5
    再將熱油淋在午仔魚上,蓋上鍋蓋,燜炸午仔魚
  • 6
    另起鍋熱油,放入薑末爆香,加入辣豆瓣醬、糖、豆酥、油、乾辣椒末、中卷條、蒜酥拌炒均勻。
  • 7
    加入蔥花、花椒油拌炒均勻後,盛入成品盤再撒上香菜末即可完成。
小撇步

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2014/08/12 發表 2,473 瀏覽
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