蒸紅麴腐乳午仔魚

企鵝好愛煮
124 食譜 110 粉絲

紅麴腐乳ㄧ大罐,除了配粥,也可以用來蒸魚。
嫩豆腐當底,豆腐與魚吸收紅麴味道,腐乳的鹽份剛好可以讓魚入味,蒸好的魚軟嫩又香甜。

食材

半隻
1大匙
3片
1/2匙
1/2盒
1根
  • 準備食材

    準備食材

  • 將嫩豆腐切一半,取一半出來。用切蛋器均勻分切豆腐。(我刀工不好,所以只好靠切蛋器)

    將嫩豆腐切一半,取一半出來。用切蛋器均勻分切豆腐。(我刀工不好,所以只好靠切蛋器)

  • 切好的嫩豆腐鋪在盤子底部

    切好的嫩豆腐鋪在盤子底部

  • 放上對剖的午仔魚。

    放上對剖的午仔魚。

  • 挖一大匙的紅糟豆腐乳(約一塊豆腐乳加半匙醬),壓碎混入切薑絲與米酒,攪拌一下。

    挖一大匙的紅糟豆腐乳(約一塊豆腐乳加半匙醬),壓碎混入切薑絲與米酒,攪拌一下。

  • 將紅糟腐乳均勻抹在魚身上。

    將紅糟腐乳均勻抹在魚身上。

  • 放入電鍋,外鍋用一杯水蒸。(一杯約10分鐘)

    放入電鍋,外鍋用一杯水蒸。(一杯約10分鐘)

  • 蒸好的魚,放入切絲的蔥花,悶一分鐘。再從電鍋取出上桌。

    蒸好的魚,放入切絲的蔥花,悶一分鐘。再從電鍋取出上桌。

小撇步

半隻魚約一大匙(一塊腐乳),整隻魚就用兩塊腐乳,味道會剛剛好。
午仔魚可替換吳郭魚(台灣鯛),或其他小型白肉魚

2,249 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
企鵝好愛煮
124 食譜 110 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

壽喜燒 牛排 雪q餅 鳳梨蝦球 水餃 紅燒牛肉 炸年糕 雞胸肉 素食年菜 薑母鴨 米糕 鮭魚 滴雞精 烏魚子 鴨賞 蝦子 砂鍋魚頭 植物肉 年菜 脆皮燒肉 東坡肉 發糕 石斑魚 紅燒獅子頭 泡菜鍋 羊肉爐 紅豆湯 鹽水雞 新豬肉 新餐肉 紅燒肉 燉牛肉 鱸魚 部隊鍋 豬腳 桂圓紅棗茶 天使紅蝦 蒜頭雞湯 湯圓 佛跳牆 糖醋魚 麻油雞 滷豬腳 櫻花蝦 梅干扣肉 糖醋排骨 獅子頭 回鍋肉 蘿蔔糕 刈包