蒸紅麴腐乳午仔魚

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描述

紅麴腐乳ㄧ大罐,除了配粥,也可以用來蒸魚。
嫩豆腐當底,豆腐與魚吸收紅麴味道,腐乳的鹽份剛好可以讓魚入味,蒸好的魚軟嫩又香甜。

食材

半隻
1大匙
3片
1/2匙
1/2盒
1根

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 將嫩豆腐切一半,取一半出來。用切蛋器均勻分切豆腐。(我刀工不好,所以只好靠切蛋器)

    將嫩豆腐切一半,取一半出來。用切蛋器均勻分切豆腐。(我刀工不好,所以只好靠切蛋器)

  • 切好的嫩豆腐鋪在盤子底部

    切好的嫩豆腐鋪在盤子底部

  • 放上對剖的午仔魚。

    放上對剖的午仔魚。

  • 挖一大匙的紅糟豆腐乳(約一塊豆腐乳加半匙醬),壓碎混入切薑絲與米酒,攪拌一下。

    挖一大匙的紅糟豆腐乳(約一塊豆腐乳加半匙醬),壓碎混入切薑絲與米酒,攪拌一下。

  • 將紅糟腐乳均勻抹在魚身上。

    將紅糟腐乳均勻抹在魚身上。

  • 放入電鍋,外鍋用一杯水蒸。(一杯約10分鐘)

    放入電鍋,外鍋用一杯水蒸。(一杯約10分鐘)

  • 蒸好的魚,放入切絲的蔥花,悶一分鐘。再從電鍋取出上桌。

    蒸好的魚,放入切絲的蔥花,悶一分鐘。再從電鍋取出上桌。

小撇步

半隻魚約一大匙(一塊腐乳),整隻魚就用兩塊腐乳,味道會剛剛好。
午仔魚可替換吳郭魚(台灣鯛),或其他小型白肉魚

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企鵝好愛煮 146 食譜 176 粉絲

料理是為了兩個最愛的小孩所做,希望他們吃的開心,也吃進營養。 烘培是紓解生活壓力的方法,雖然總是失敗多一些,但是看到逐漸進步的成品,加上小孩的鼓勵,變成我的驅動力。 我愛做料理,喜歡有點變化,在一成不變的生活中,添加一些不一樣的風味。

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