蒸紅麴腐乳午仔魚 紅麴腐乳ㄧ大罐,除了配粥,也可以用來蒸魚。 嫩豆腐當底,豆腐與魚吸收紅麴味道,腐乳的鹽份剛好可以讓魚入味,蒸好的魚軟嫩又香甜。

蒸紅麴腐乳午仔魚


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紅麴腐乳ㄧ大罐,除了配粥,也可以用來蒸魚。
嫩豆腐當底,豆腐與魚吸收紅麴味道,腐乳的鹽份剛好可以讓魚入味,蒸好的魚軟嫩又香甜。

食材
半隻
1大匙
3片
1/2匙
1/2盒
1根
  • 1
    準備食材
  • 2
    將嫩豆腐切一半,取一半出來。用切蛋器均勻分切豆腐。(我刀工不好,所以只好靠切蛋器)
  • 3
    切好的嫩豆腐鋪在盤子底部
  • 4
    放上對剖的午仔魚。
  • 5
    挖一大匙的紅糟豆腐乳(約一塊豆腐乳加半匙醬),壓碎混入切薑絲與米酒,攪拌一下。
  • 6
    將紅糟腐乳均勻抹在魚身上。
  • 7
    放入電鍋,外鍋用一杯水蒸。(一杯約10分鐘)
  • 8
    蒸好的魚,放入切絲的蔥花,悶一分鐘。再從電鍋取出上桌。
小撇步

半隻魚約一大匙(一塊腐乳),整隻魚就用兩塊腐乳,味道會剛剛好。
午仔魚可替換吳郭魚(台灣鯛),或其他小型白肉魚

2018/08/27 發表 1,358 瀏覽
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