蒸紅麴腐乳午仔魚
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紅麴腐乳ㄧ大罐，除了配粥，也可以用來蒸魚。
嫩豆腐當底，豆腐與魚吸收紅麴味道，腐乳的鹽份剛好可以讓魚入味，蒸好的魚軟嫩又香甜。
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1準備食材 -
2將嫩豆腐切一半，取一半出來。用切蛋器均勻分切豆腐。(我刀工不好，所以只好靠切蛋器)
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3切好的嫩豆腐鋪在盤子底部
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4放上對剖的午仔魚。
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5挖一大匙的紅糟豆腐乳(約一塊豆腐乳加半匙醬)，壓碎混入切薑絲與米酒，攪拌一下。
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6將紅糟腐乳均勻抹在魚身上。
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7放入電鍋，外鍋用一杯水蒸。(一杯約10分鐘)
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8蒸好的魚，放入切絲的蔥花，悶一分鐘。再從電鍋取出上桌。
小撇步
半隻魚約一大匙(一塊腐乳)，整隻魚就用兩塊腐乳，味道會剛剛好。
午仔魚可替換吳郭魚(台灣鯛)，或其他小型白肉魚
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