超綿密的檸檬戚風蛋糕
描述
超級濕潤、綿密、柔軟的戚風配方，成功率高，請大家一定要試試看！
(這是六吋份量)
步驟
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牛奶與沙拉油混合並加熱 至冒小泡泡即可熄火
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加熱同時攪拌均勻
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熄火後，加入過篩的麵粉和玉米粉
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快速拌勻(此時會呈團狀)
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加入蛋黃拌勻
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快速拌勻(呈現濃稠狀)
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蛋白先出粗泡，並加入少許檸檬汁。然後分三次加入砂糖，打至硬式發泡
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立起攪拌棒，蛋白尾端呈現勾狀即可
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挖三分之一的蛋白至蛋黃糊中，輕柔快速的拌勻
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把蛋黃糊全數加入打發的蛋白盆中，輕柔的拌勻。(手勢要輕，動作要快，不然很快就消泡了)
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拌勻之後呈現濃稠狀，並倒入六吋蛋糕模中
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180度烤30分鐘。 烤到10分鐘時，可快速在蛋糕表面劃個十字，讓蛋糕在膨脹的過程中，裂得比較漂亮
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出爐後，立刻重敲桌面三下，然後倒扣放涼
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放涼後即可脫模囉！
小撇步
一、蛋白、蛋黃先分開
二、烤箱預熱180度
