超綿密的檸檬戚風蛋糕


Ivy Yu
32 食譜 77 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

超級濕潤、綿密、柔軟的戚風配方,成功率高,請大家一定要試試看!
(這是六吋份量)

份量
6 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
20g
一顆
40cc
50cc
25cc
70g
4顆
  • 1
    牛奶與沙拉油混合並加熱 至冒小泡泡即可熄火
  • 2
    加熱同時攪拌均勻
  • 3
    熄火後,加入過篩的麵粉和玉米粉
  • 4
    快速拌勻(此時會呈團狀)
  • 5
    加入蛋黃拌勻
  • 6
    加入檸檬汁和檸檬皮
  • 7
    快速拌勻(呈現濃稠狀)
  • 8
    蛋白先出粗泡,並加入少許檸檬汁。然後分三次加入砂糖,打至硬式發泡
  • 9
    立起攪拌棒,蛋白尾端呈現勾狀即可
  • 10
    挖三分之一的蛋白至蛋黃糊中,輕柔快速的拌勻
  • 11
    把蛋黃糊全數加入打發的蛋白盆中,輕柔的拌勻。(手勢要輕,動作要快,不然很快就消泡了)
  • 12
    拌勻之後呈現濃稠狀,並倒入六吋蛋糕模中
  • 13
    180度烤30分鐘。 烤到10分鐘時,可快速在蛋糕表面劃個十字,讓蛋糕在膨脹的過程中,裂得比較漂亮
  • 14
    出爐後,立刻重敲桌面三下,然後倒扣放涼
  • 15
    放涼後即可脫模囉!
小撇步

一、蛋白、蛋黃先分開
二、烤箱預熱180度

2014/08/11 發表 2.4 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Ivy Yu
32 食譜 77 粉絲

有 14 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問~我的蛋糕底部比較濕,是什麼原因?

4 years ago
user_avatar

我是用專門刮皮的刨刀,刮成小屑屑
沒有的話,切成細絲也行,但要小心不要刮到白色的部份,會苦哦~~

5 years ago
user_avatar

請問檸檬皮是整塊?還是要切碎?

5 years ago

大家都在查

牛肉麵檸檬普格義大利麵醬減肥餐芒果百香果飛利浦IH電子鍋鳳梨酥秋葵臭豆腐泡麵鳳梨鑄鐵鍋壽司WMF快力鍋芋頭奇亞籽便當3M真空保鮮盒水波爐鮑魚舒肥機芭樂水果蛋捲迷迭香虎牌電子鍋滷味南瓜濃湯披薩早午餐火龍果馬卡龍奇異果紅豆史雲生雞湯壽喜燒素食土豆冰淇淋棉花糖蜂蜜Bosch廚師機燒肉枸杞微波爐涼拌小黃瓜拉麵洛神花獅王洗碗精

超綿密的檸檬戚風蛋糕 超級濕潤、綿密、柔軟的戚風配方,成功率高,請大家一定要試試看! (這是六吋份量)