百香果檸檬蛋糕(戚風蛋糕)


玩麵粉的日子
241 食譜 4,129 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

一般古早味檸檬蛋糕都是海綿蛋糕的做法,但是海綿蛋糕冰過都會比較紮實,所以改用戚風蛋糕做法,冰過一樣鬆軟好吃。

食材
蛋黃糊
蛋白霜
2顆
20g
  • 1
    低筋麵粉過篩備用。
  • 2
    把蛋黃、沙拉油先攪拌均勻,再倒入檸檬汁與百香果拌勻。
  • 3
    將低筋麵粉一次性的全加入蛋黃糊中,拌置無粉粒感即可。
  • 4
    砂糖、玉米粉混合,烤箱預熱170度。
  • 5
    將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入糖粉混合物(分三次加入),加入最後一份糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現濕性偏乾。
  • 6
    將1/2的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻,然後再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。(攪拌時請用切拌方式,也不要過度攪拌,避免蛋白消泡。)
  • 7
    攪拌均勻的麵糊倒入烤模中,進烤箱前用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈,放入預熱好的烤箱,以170度烤25-30分鐘。。
  • 8
    出爐後馬上倒扣置冷卻架上,一定要等完全冷卻後再脫模。
  • 9
    脫模備用。
  • 10
    將檸檬巧克力隔水加熱。
  • 11
    用叉子插在蛋糕反面沾取巧克力,送入冰箱冷藏等巧克力凝固,再沾取第二次。
  • 12
    磨一些檸檬皮,再把剩下的巧克力裝入擠花袋內。
  • 13
    拿出已經凝固好的蛋糕,將擠花袋內的巧克力隨意擠上,在上面放上檸檬皮,一樣放入冰箱冷藏凝固。
  • 14
    等凝固後一顆一顆包裝起來送人也很有面子。
小撇步

檸檬造型烤模:10*6.8*3公分
⚠️因為是戚風蛋糕做法,所以烤模要選擇會沾黏的材質。

2017/08/01 發表 1.5 萬 瀏覽
看更多檸檬蛋糕的相關食譜
分類

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
玩麵粉的日子
241 食譜 4,129 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 7 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 映岑
    映岑

    砂糖只加20g不就會很酸?
    我昨天試做一整個酸到不行

  • 映岑
    映岑

    請問若不要百香果可以換成什麼?出爐後要倒扣到冷才能脫膜嗎?

  • 張宇欣
    張宇欣

    請問我的是不沾模的就不能用戚風蛋糕做法了嗎?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    是的,戚風蛋糕必須藉助麵糊攀附烤模壁的力量往上爬,使用不沾烤模,麵糊就會失去抓附力就無法長高,出爐倒扣後也容易掉下來。

  • 艾薇云
    艾薇云

    請問模型要抹油灑粉嗎?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    此款是戚風蛋糕做法,所以不需抹油灑粉,小撇步有寫到。

  • 林小熊
    林小熊

    請問您用的自黏袋尺寸是多少呢?謝謝

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    10*10公分。

  • shu
    shu

    請問這個大概可以做幾顆呢?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    6顆。

  • 呂晴天
    呂晴天

    請問可以不要放百香果嗎?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    可以唷,檸檬汁改成30g,如果可以半顆檸檬皮屑更好。

大家都在查

低gi飲食mozzarella飛利浦萬用鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆nubo藍鯨吸管蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片仁舟淨塑矽密袋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇桂冠風味沙拉義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋

百香果檸檬蛋糕(戚風蛋糕) 一般古早味檸檬蛋糕都是海綿蛋糕的做法,但是海綿蛋糕冰過都會比較紮實,所以改用戚風蛋糕做法,冰過一樣鬆軟好吃。