和風醬煎牛小排

2014/08/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這盤一上桌馬上被秒殺,超有成就感。
全家都十分愛吃牛排,美味的牛排不用花大錢去享受,在家也能簡單DIY。

食材

無骨牛小排 適量
海鹽 適量
紅酒(不限品牌) 1大匙
薄鹽醬油 1大匙
味醂 半匙
蒜片(末) 3~5顆
奶油 1小匙
  • 1 將無骨牛小排用廚房紙巾拭乾血水,單面灑上少許海鹽,再切成塊狀,靜置約10分鐘備用。
  • 2 取碗先將薄鹽醬油、味醂先調成醬汁備用。
  • 3 平底鍋熱鍋後轉『中大火』,放入牛小排,將兩面稍微煎到金黃上色,在淋上紅酒,看紅酒稍微揮發後,加入蒜片爆香,再加入奶油拌勻融化,接著淋上 「作法②」 的醬汁,略收醬汁即可起鍋。
  • 4 灑上少許黑胡椒粗粒提味,完成。
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小撇步

※煎牛排的鍋具,一定要高溫狀態,才能瞬間鎖住牛肉的甜味。

※肉放入鍋中,需聽到 ㄘ~的聲音,這樣鍋才夠熱。

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