香煎牛小排

2016/09/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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牛排的美味在於肉汁,煎完必須靜置五分鐘,讓肉汁鎖在肉裡,雖是五分熟,但不會邊切邊出血。粉絲團:https://www.facebook.com/sera88888888/
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食材

牛小排 200g
胡椒鹽 適量
百里香 適量
七味粉 適量
  • 1 新鮮牛排:美牛,油花較多
  • 2 新鮮牛排:澳洲和牛,油花較少,較具嚼勁
  • 3 1.熱油鍋(鍋要熱) 2.第一面中大火一分鐘 3.翻面一分鐘(火力不用調)
  • 4 4.再翻回第一面一分鐘(一樣是中大火)
  • 5 5.起鍋用鋁箔紙包起來靜置五分鐘 (這個動作很重要不可省略,讓肉汁回鎖肉中,鋁箔紙維持溫度)
  • 6 6.視喜好灑上胡椒鹽、百里香、七味粉,乘盤開動
  • 7 這個顏色多美阿
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小撇步

牛排厚度需達一公分,若未達,請省略第四步驟。

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