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Sera  Chen
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香煎牛小排

香煎牛小排

描述

牛排的美味在於肉汁,煎完必須靜置五分鐘,讓肉汁鎖在肉裡,雖是五分熟,但不會邊切邊出血。粉絲團:https://www.facebook.com/sera88888888/
部落格:http://sera070302.pixnet.net/blog

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食材

步驟

  • 新鮮牛排:美牛,油花較多

    新鮮牛排:美牛,油花較多

  • 新鮮牛排:澳洲和牛,油花較少,較具嚼勁

    新鮮牛排:澳洲和牛,油花較少,較具嚼勁

  • 1.熱油鍋(鍋要熱)
2.第一面中大火一分鐘
3.翻面一分鐘(火力不用調)

    1.熱油鍋(鍋要熱) 2.第一面中大火一分鐘 3.翻面一分鐘(火力不用調)

  • 4.再翻回第一面一分鐘(一樣是中大火)

    4.再翻回第一面一分鐘(一樣是中大火)

  • 5.起鍋用鋁箔紙包起來靜置五分鐘
(這個動作很重要不可省略,讓肉汁回鎖肉中,鋁箔紙維持溫度)

    5.起鍋用鋁箔紙包起來靜置五分鐘 (這個動作很重要不可省略,讓肉汁回鎖肉中,鋁箔紙維持溫度)

  • 6.視喜好灑上胡椒鹽、百里香、七味粉,乘盤開動

    6.視喜好灑上胡椒鹽、百里香、七味粉,乘盤開動

  • 這個顏色多美阿

    這個顏色多美阿

小撇步

牛排厚度需達一公分,若未達,請省略第四步驟。

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