番紅花牛肉可樂餅

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番紅花不愧被稱為香料女王,只要一點點就能為料理增添迷人香氣,最眾所皆知的番紅花料理就屬西班牙海鮮燉飯,而這次熊用番紅花製作了牛肉可樂餅,成功讓日式家常菜色變身高級料理。

份量2人份

食材

外皮
低筋麵粉 適量
1顆
麵包粉 適量
薯泥
馬鈴薯 2份
牛絞肉 2份
洋蔥 1份
調味
番紅花 一小搓
熱水 10cc
適量
無鹽奶油 適量
  • 1 取適量的番紅花泡在熱水裡,才能讓它迷人的風味釋放。
  • 2 起一鍋滾水或是用電鍋將整顆馬鈴薯煮或蒸熟,再將熟了的馬鈴薯壓成泥狀。
  • 3 再煮馬鈴薯的同時,將牛絞肉與洋蔥用橄欖油先炒香。
  • 4 將番紅花水及炒香後的牛絞肉加入馬鈴薯泥中攪拌均勻,可加入適量的奶油與鹽添加風味。
  • 5 再來就是手工藝時間,先取適量的番紅花牛肉馬鈴薯泥揉成圓球狀,再稍微壓扁就能很簡單製成可樂餅的形狀,差不多跟手掌大小的扁橢圓形比較好操做些,但其實喜歡什麼形狀都可以。
  • 6 製作可樂餅外皮,依序沾裹麵粉、全蛋液和麵包粉,再放入180度左右的油鍋炸至金黃色即可起鍋。
  • 7 步驟簡單、風味十足的番紅花牛肉可麗餅完成了!外皮香酥,內餡鬆軟,每一口都有番紅花香氣瀰漫著,讓日式家常可樂餅立即變身高級料理。
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小撇步

*薯泥比例:馬鈴薯、牛絞肉、洋蔥 (2:2:1)
*勿將馬鈴薯切塊下水煮,因為切塊又丟進水裡會造成水分太多,後面捏製時候會比較不容易。
*製作可樂餅時可以先塗一些橄欖油在手上才不會黏手。

※詳細圖文:http://mintcat.fun-g.biz/2014/14243

2014/08/07 發表 4,033 瀏覽

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