番紅花牛肉可樂餅
描述
番紅花不愧被稱為香料女王，只要一點點就能為料理增添迷人香氣，最眾所皆知的番紅花料理就屬西班牙海鮮燉飯，而這次熊用番紅花製作了牛肉可樂餅，成功讓日式家常菜色變身高級料理。
份量
2
人份
步驟
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取適量的番紅花泡在熱水裡，才能讓它迷人的風味釋放。
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將番紅花水及炒香後的牛絞肉加入馬鈴薯泥中攪拌均勻，可加入適量的奶油與鹽添加風味。
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再來就是手工藝時間，先取適量的番紅花牛肉馬鈴薯泥揉成圓球狀，再稍微壓扁就能很簡單製成可樂餅的形狀，差不多跟手掌大小的扁橢圓形比較好操做些，但其實喜歡什麼形狀都可以。
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製作可樂餅外皮，依序沾裹麵粉、全蛋液和麵包粉，再放入180度左右的油鍋炸至金黃色即可起鍋。
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步驟簡單、風味十足的番紅花牛肉可麗餅完成了！外皮香酥，內餡鬆軟，每一口都有番紅花香氣瀰漫著，讓日式家常可樂餅立即變身高級料理。
小撇步
*薯泥比例：馬鈴薯、牛絞肉、洋蔥 (2:2:1)
*勿將馬鈴薯切塊下水煮，因為切塊又丟進水裡會造成水分太多，後面捏製時候會比較不容易。
*製作可樂餅時可以先塗一些橄欖油在手上才不會黏手。
