冬瓜茶磚

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冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史,部分製法中將冬瓜塊浸石灰,浸泡石灰的過程是讓冬瓜硬化,以保存原味。
在家自己熬煮,讓家人飲用更安心。

食材

  • 冬瓜洗淨,去籽去皮切小塊。(切愈薄片,愈快釋放水份)

    冬瓜洗淨,去籽去皮切小塊。(切愈薄片,愈快釋放水份)

  • 切好的冬瓜、二砂糖放入炒鍋,混合均勻後,約靜置1個小時。

    切好的冬瓜、二砂糖放入炒鍋,混合均勻後,約靜置1個小時。

  • 冬瓜出水,先大火煮滾再轉中火,等二砂糖溶化後,再將黑糖倒入,『邊煮邊攪拌』,需熬煮約2小時up。

    冬瓜出水,先大火煮滾再轉中火,等二砂糖溶化後,再將黑糖倒入,『邊煮邊攪拌』,需熬煮約2小時up。

  • 約莫2小時後,糖漿變的更加濃稠。(取一碗冷水,將冬瓜糖漿滴入冷水中,會凝結成硬塊的狀態,即可)

    約莫2小時後,糖漿變的更加濃稠。(取一碗冷水,將冬瓜糖漿滴入冷水中,會凝結成硬塊的狀態,即可)

  • 將煮好的冬瓜糖漿,『趁熱』倒入容器中。(容器可鋪鋁箔紙或烘焙紙,冷卻後方便取出)

    將煮好的冬瓜糖漿,『趁熱』倒入容器中。(容器可鋪鋁箔紙或烘焙紙,冷卻後方便取出)

  • 冬瓜磚表面凝固微涼後,即可將冬瓜磚切成適當大小。(放涼才切,會切不動)

  • 等完全放涼,就可輕易剝開冬瓜茶磚,再放入冰箱冷藏保存。

小撇步

※冬瓜、糖比例為 1 : 1。

※糖的部分可選擇白砂糖、二砂糖、冰糖、黑糖皆可。

※熬煮的炒鍋,可用水煮鍋中殘渣,能飲用。硬洗可是很辛苦的。

※自製冬瓜磚味道較淡,與市售的冬瓜茶香氣不同。

※因為冬瓜的含水量不同,熬煮的時間,自然不同,請耐心熬煮。

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留言

共 11 則
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  • 依依依

    依依依

    請問可以紅糖搭配黑糖嗎?

  • 熊寶

    熊寶

    煮成功了,可是都是黑糖味道TT 我刻意把黑糖比例降低了,還是沒用 喝起來就像在喝黑糖水的感覺

  • 潘潘

    潘潘

    我煮了快3小時怎麼還是沒結塊呢?

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