冬瓜茶磚
描述
冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史，部分製法中將冬瓜塊浸石灰，浸泡石灰的過程是讓冬瓜硬化，以保存原味。
在家自己熬煮，讓家人飲用更安心。
步驟
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冬瓜洗淨，去籽去皮切小塊。(切愈薄片，愈快釋放水份)
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切好的冬瓜、二砂糖放入炒鍋，混合均勻後，約靜置1個小時。
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冬瓜出水，先大火煮滾再轉中火，等二砂糖溶化後，再將黑糖倒入，『邊煮邊攪拌』，需熬煮約2小時up。
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約莫2小時後，糖漿變的更加濃稠。(取一碗冷水，將冬瓜糖漿滴入冷水中，會凝結成硬塊的狀態，即可)
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將煮好的冬瓜糖漿，『趁熱』倒入容器中。(容器可鋪鋁箔紙或烘焙紙，冷卻後方便取出)
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等完全放涼，就可輕易剝開冬瓜茶磚，再放入冰箱冷藏保存。
小撇步
※冬瓜、糖比例為 1 : 1。
※糖的部分可選擇白砂糖、二砂糖、冰糖、黑糖皆可。
※熬煮的炒鍋，可用水煮鍋中殘渣，能飲用。硬洗可是很辛苦的。
※自製冬瓜磚味道較淡，與市售的冬瓜茶香氣不同。
※因為冬瓜的含水量不同，熬煮的時間，自然不同，請耐心熬煮。
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