【33廚房】乾燒大蝦
【33廚房】乾燒大蝦
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師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅
食材
大蝦
10支
酒釀
3大匙
薑末
30公克
蒜末
50公克
蔥
4支
蛋
2個
茄子
2支
豆瓣醬
3大匙
麵線
適量
調味料
糖
1大匙
鹽
1/3茶匙
-
1蔥切花、茄子切段、大蝦切背劃刀備用。
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2起鍋熱油，加入蝦子煎熟備用。
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3起一熱油鍋，加入茄子段炸至油亮色後撈起瀝油，擺入成品盤鋪底備用。
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4起一滾水鍋，放入麵線燙熟後盛入容器中，再淋入橄欖油拌勻備用。
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5原鍋保留餘油，加入薑末、蒜末炒香，再加入豆瓣醬炒出油亮色後，放入酒釀、水、糖、鹽煮滾。
-
6加入蔥花、蝦子拌勻後，撈出少許醬汁淋在麵線上備用。
-
7原鍋，淋入蛋汁後拌勻成為滑蛋，起鍋盛在茄子上即可完成。
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