【33廚房】乾燒大蝦

2014/08/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅

食材

大蝦 10支
酒釀 3大匙
薑末 30公克
蒜末 50公克
4支
2個
茄子 2支
豆瓣醬 3大匙
麵線 適量
調味料
1大匙
1/3茶匙
  • 1 蔥切花、茄子切段、大蝦切背劃刀備用。
  • 2 起鍋熱油,加入蝦子煎熟備用。
  • 3 起一熱油鍋,加入茄子段炸至油亮色後撈起瀝油,擺入成品盤鋪底備用。
  • 4 起一滾水鍋,放入麵線燙熟後盛入容器中,再淋入橄欖油拌勻備用。
  • 5 原鍋保留餘油,加入薑末、蒜末炒香,再加入豆瓣醬炒出油亮色後,放入酒釀、水、糖、鹽煮滾。
  • 6 加入蔥花、蝦子拌勻後,撈出少許醬汁淋在麵線上備用。
  • 7 原鍋,淋入蛋汁後拌勻成為滑蛋,起鍋盛在茄子上即可完成。
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