乾燒大蝦


味嚼喃喃-包周Bow.Chou
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乾燒是四川菜的料理特色。大蝦因為開背的關係,很容易剝殼,味道也燒進去蝦肉裡。害怕刀子可以跟我一樣試試看用料理剪刀替蝦子開背,開完還順便去腸泥。這次不放番茄糊跟老抽著色,就用紅通通的辣豆瓣吧!

食材
1匙
1-2匙
適量
2大匙
200g
2匙
1匙
少許
辛香料
1匙
1匙
1根
醬料
1匙
3匙
  • 1
    蝦子處理: 冷凍到半退冰後,用料理剪刀剪去頭部尖尖的部分和觸鬚,蝦子的腳也剪掉。接著從頭部的地方從蝦背進去,一路剪到蝦尾,開背。水分擦乾。
  • 2
    把醬料。辛香料準備好並切好
  • 3
    熱油鍋,爆香辛香料。 加入豆瓣醬炒到油變紅 擺入蝦子,雙面煎香。 煎到蝦子捲曲後,開背處的蝦殼開起來時。 加入米酒嗆一下!
  • 4
    這時加入醬料和蝦子拌勻, 轉小火,把醬料稍微燒乾。
  • 5
    蝦子裝盤。並將收乾的醬汁 淋上、撒上香菜或蔥花。就完成了!
小撇步

※開背的關係,很容易剝殼,味道也燒進去蝦肉裡
※用料理剪刀替蝦子開背,開完還順便去腸泥..
※部落格:http://www.nam-nam-nam.com/m/5141/

2013/06/15 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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哈哈 不好意思把另一個發文的標題貼到這篇!

7 years ago
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雞蛋呢?不是說荔枝𧎚仁炒蛋嗎?

7 years ago
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大概是飯後甜點吧!!哈哈

7 years ago
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荔枝何時才放呢?

7 years ago
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從頭到尾都沒提到荔枝耶!何時放ㄚ?

7 years ago

大家都在查

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