乾煎白帶魚


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小的時候,家裡的餐桌上很常看到乾煎的白帶魚,但可能因為全球氣候變遷及大量捕捉的影響下,現在市面上很少看到新鮮白帶魚的身影,現大多是冷凍過的。

乾煎白帶魚真的會讓人懷念起小時候的家鄉味與媽媽味呢!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
300g
1顆
適量
少許
少許
少許
少許
少許
適量
  • 1
    白帶魚切5公分長段,加入<醃魚醬料>抓碼均勻,並放入冰箱冷藏20分鐘以上備用。
  • 2
    將魚片均勻沾上麵粉備用。
  • 3
    鍋熱、油也熱後(油稍多點),放入白帶魚,用中小火煎至兩面金黃即可起鍋。
  • 4
    起鍋後,用廚房紙巾輕按白帶魚上的過量油脂,灑上白胡椒粉和檸檬皮屑即完成。
小撇步

★我是買處理好的白帶魚,若你買到沒處理好的,請記得拿刀子刮乾淨白帶魚表面銀白色的小鱗片。

★煎魚時要注意:鍋熱、油也熱後,再放魚下去煎,如此才不容易沾鍋或魚皮破裂;另外,魚入鍋後不要一直翻面、翻動它,一面煎至金黃後再翻另一面煎,這樣魚肉才不會碎裂。

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2014/08/01 發表 1.5 萬 瀏覽
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