阿基師教我的香煎白帶魚^^

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我的鹽煎白帶魚總是少一味,後來看了阿基師的書,才知道原來煎白帶魚要用點小心機!先用米酒鹽巴蔥薑醃一下才下鍋,就可以煎出跟阿基師一樣的香酥白帶魚囉~

食材

白帶魚 五片
蔥、薑、米酒、鹽巴 適量
胡椒鹽 適量
  • 1 備料:白帶魚洗淨用紙巾吸乾水分;薑切片、蔥切段(這次沒有用蔥);檸檬切片、檸檬皮刨絲
  • 2 白帶魚雙面抹鹽,用米酒、蔥、薑醃至少10分鐘
  • 3 起油鍋,油熱後放入白帶魚,中火煎5分鐘後翻面繼續煎5分鐘即可起鍋(註)
  • 4
  • 5 灑上胡椒鹽調整鹹度,刨一點檸檬皮增加清新香氣即可上桌
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小撇步

煎魚過程中只需要翻一次面,過度翻面會讓魚肉散掉;翻面時機就視個人喜好決定囉,喜歡乾香一點口感的,就拉長翻面時間~

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog

● FB專頁:https://www.facebook.com/lidia305

2014/01/22 發表 3.2 萬 瀏覽

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