阿基師教我的香煎白帶魚^^

莉地亞小姐的零廚藝食譜
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描述

我的鹽煎白帶魚總是少一味,後來看了阿基師的書,才知道原來煎白帶魚要用點小心機!先用米酒鹽巴蔥薑醃一下才下鍋,就可以煎出跟阿基師一樣的香酥白帶魚囉~

食材

步驟

  • 備料:白帶魚洗淨用紙巾吸乾水分;薑切片、蔥切段(這次沒有用蔥);檸檬切片、檸檬皮刨絲

  • 白帶魚雙面抹鹽,用米酒、蔥、薑醃至少10分鐘

    白帶魚雙面抹鹽,用米酒、蔥、薑醃至少10分鐘

  • 起油鍋,油熱後放入白帶魚,中火煎5分鐘後翻面繼續煎5分鐘即可起鍋(註)

    起油鍋,油熱後放入白帶魚,中火煎5分鐘後翻面繼續煎5分鐘即可起鍋(註)

  • 灑上胡椒鹽調整鹹度,刨一點檸檬皮增加清新香氣即可上桌

小撇步

煎魚過程中只需要翻一次面,過度翻面會讓魚肉散掉;翻面時機就視個人喜好決定囉,喜歡乾香一點口感的,就拉長翻面時間~

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog

● FB專頁:https://www.facebook.com/lidia305

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我曾經是對於食譜步驟斤斤計較的人,煮一頓飯壓力好大,後來我漸漸發現,食譜不是標準答案,誰規定南瓜濃湯一定要加奶油?為了健康我就不加!只要煮的開心、吃的開心,就是一個成功的食譜。 現在我在自己的廚房裡做實驗,試試看如何將繁複的食譜最簡化卻依然好吃,也盡量在五個步驟之內完成每道美食佳餚,讓廚房、瓦斯爐變的親民、好相處;我在廚房裡沒有廚藝可言,只有自己的隨意發揮以及對家人和朋友滿滿的愛和分享~

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