阿基師教我的香煎白帶魚^^

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莉地亞小姐的零廚藝食譜

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我的鹽煎白帶魚總是少一味，後來看了阿基師的書，才知道原來煎白帶魚要用點小心機！先用米酒鹽巴蔥薑醃一下才下鍋，就可以煎出跟阿基師一樣的香酥白帶魚囉~

食材

白帶魚

五片

蔥、薑、米酒、鹽巴

適量

胡椒鹽

適量

1
備料：白帶魚洗淨用紙巾吸乾水分；薑切片、蔥切段(這次沒有用蔥)；檸檬切片、檸檬皮刨絲
2
白帶魚雙面抹鹽，用米酒、蔥、薑醃至少10分鐘
3
起油鍋，油熱後放入白帶魚，中火煎5分鐘後翻面繼續煎5分鐘即可起鍋(註)
4
5
灑上胡椒鹽調整鹹度，刨一點檸檬皮增加清新香氣即可上桌

小撇步

煎魚過程中只需要翻一次面，過度翻面會讓魚肉散掉；翻面時機就視個人喜好決定囉，喜歡乾香一點口感的，就拉長翻面時間~

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜：http://engo0305.pixnet.net/blog

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2014/01/22 發表 6.2 萬瀏覽