阿基師教我的香煎白帶魚^^

Name: 阿基師教我的香煎白帶魚^^ by 莉地亞小姐的零廚藝食譜
Ingredients: 白帶魚 五片; 蔥、薑、米酒、鹽巴 適量; 胡椒鹽 適量

莉地亞小姐的零廚藝食譜

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描述

我的鹽煎白帶魚總是少一味，後來看了阿基師的書，才知道原來煎白帶魚要用點小心機！先用米酒鹽巴蔥薑醃一下才下鍋，就可以煎出跟阿基師一樣的香酥白帶魚囉~

食材

白帶魚

五片

蔥、薑、米酒、鹽巴

適量

胡椒鹽

適量

步驟

備料：白帶魚洗淨用紙巾吸乾水分；薑切片、蔥切段(這次沒有用蔥)；檸檬切片、檸檬皮刨絲
白帶魚雙面抹鹽，用米酒、蔥、薑醃至少10分鐘
起油鍋，油熱後放入白帶魚，中火煎5分鐘後翻面繼續煎5分鐘即可起鍋(註)
灑上胡椒鹽調整鹹度，刨一點檸檬皮增加清新香氣即可上桌

小撇步

煎魚過程中只需要翻一次面，過度翻面會讓魚肉散掉；翻面時機就視個人喜好決定囉，喜歡乾香一點口感的，就拉長翻面時間~

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜：http://engo0305.pixnet.net/blog

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2014/01/22 發表

莉地亞小姐的零廚藝食譜 86 食譜 1,278 粉絲

我曾經是對於食譜步驟斤斤計較的人，煮一頓飯壓力好大，後來我漸漸發現，食譜不是標準答案，誰規定南瓜濃湯一定要加奶油？為了健康我就不加！只要煮的開心、吃的開心，就是一個成功的食譜。現在我在自己的廚房裡做實驗，試試看如何將繁複的食譜最簡化卻依然好吃，也盡量在五個步驟之內完成每道美食佳餚，讓廚房、瓦斯爐變的親民、好相處；我在廚房裡沒有廚藝可言，只有自己的隨意發揮以及對家人和朋友滿滿的愛和分享~

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