餡料篇~紅豆泥
其實紅豆泥就是蜜紅豆的延伸喔 只要學會了蜜紅豆 再加上一個步驟就是紅豆泥了 可以拿來搭配吐司 麵包 甚至做成蛋糕餡~
**紅豆泥的應用文~抹茶紅豆三色乳酪蛋糕 有興趣再參考看看喔
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紅豆洗淨 泡入400cc的清水中6小時
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原鍋放入電鍋中 外鍋一杯水蒸煮
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開關跳起後 稍微攪拌一下 外鍋再放一杯水煮一次 重複此步驟直到紅豆煮軟(前後總共放了4杯水)
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紅豆煮軟後 加入砂糖攪拌均勻 再放半杯水煮一次(煮好後便是蜜紅豆)
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取一半蜜紅豆 用攪拌器打成泥(留些許顆粒 口感會更好)
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平底鍋加少許油小火加熱 放入紅豆泥 再加一茶匙的砂糖(未列在材料表) 用筷子不停攪拌直到水份完全收乾(鍋底會隱約看到薄膜)
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今天用紅豆泥做的麻糬波波
小撇步
**開關每跳起來一次就攪拌一次 才不會有軟硬度不一樣的情況
**加75g的砂糖是微甜 如果喜歡甜一點就在平底鍋加熱的過程中再放入砂糖
郭美德
Chun-hsuan Lin
陳姵君
婷兒♥
Renee Huang