【33廚房】酸湯臭豆腐

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師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅

食材

臭豆腐 3塊
酸泡菜 200公克
芹菜 2根
蒜苗 1支
五花火鍋肉片 200公克
蒜頭 5個
韭菜 50公克
辣椒 2支
花椒油 1大匙
高湯 2碗
黃椒醬 適量
1顆
調味料
1/2茶匙
1茶匙
胡椒粉 少許
  • 1 韭菜切末、芹菜切末、蒜苗切末、辣椒切花、臭豆腐切塊、蒜頭切末備用。
  • 2 起一滾水鍋,放入臭豆腐塊汆燙後撈起盛盤備用。
  • 3 起一乾鍋,加入五花火鍋肉片煎至出油,再加入蒜末、黃椒醬炒香,再放入高湯、糖、鹽、臭豆腐塊、酸泡菜煮開,倒入預熱的砂鍋中。
  • 4 再加入蛋汁、芹菜末、韭菜末、蒜苗末、辣椒花、花椒油、胡椒粉煮開即可完成。
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2014/07/31 發表 2,445 瀏覽

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