【33廚房】酸湯臭豆腐
師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅
食材
臭豆腐
3塊
酸泡菜
200公克
芹菜
2根
蒜苗
1支
五花火鍋肉片
200公克
蒜頭
5個
韭菜
50公克
辣椒
2支
花椒油
1大匙
高湯
2碗
黃椒醬
適量
蛋
1顆
調味料
鹽
1/2茶匙
糖
1茶匙
胡椒粉
少許
-
1韭菜切末、芹菜切末、蒜苗切末、辣椒切花、臭豆腐切塊、蒜頭切末備用。
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2起一滾水鍋，放入臭豆腐塊汆燙後撈起盛盤備用。
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3起一乾鍋，加入五花火鍋肉片煎至出油，再加入蒜末、黃椒醬炒香，再放入高湯、糖、鹽、臭豆腐塊、酸泡菜煮開，倒入預熱的砂鍋中。
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4再加入蛋汁、芹菜末、韭菜末、蒜苗末、辣椒花、花椒油、胡椒粉煮開即可完成。
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