紅燒牛肉湯

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外食..實在是不符合我家的經濟效益..

自己滾一鍋..煮點麪就是好吃的牛肉麵

勾點薄芡就成了牛肉燴飯

烹調時間60分鐘

食材

牛月南肉條 1200克
一把
數片
蒜頭 6顆
辣椒 2支
洋蔥 1個
番茄 2個
紅蘿蔔中型 2根
醬油 200CC
高湯塊 1塊
冰糖 1匙
豆瓣醬 2匙
萬用滷包 1個
兩匙
胡椒粉 適量
五香粉 適量
  • 1 準備.蔥段.薑片.蒜粒.辣椒取皮用.兩顆番茄切大塊..一顆洋蔥切塊..紅蘿蔔2根切塊
  • 2 小孩老公不吃辣..所以大辣椒剖開去籽.取皮肉用(要辣就放辣椒即可)
  • 3 將牛肉油脂多處取下部分煸油..
  • 4 拿來煸香蔥薑蒜辣椒
  • 5 放入兩湯匙不辣豆瓣醬(要吃辣的可以改成辣豆瓣醬)
  • 6 炒香後用濾袋包起炒過的蔥薑蒜料(這樣就不會濁濁渣渣..)
  • 7 利用原鍋炒洋蔥蘿蔔和番茄跟部分蔥段
  • 8 牛肉部分..我選擇牛月南肉條..約2斤重..1200公克..每段切約5公分..用冷水放入牛肉中小火加溫去血水..肉色變白..熄火取出牛肉..沖一下冷水.把肉上的浮沫沖乾淨..備用
  • 9 薑炒過的蔬菜.醬包.滷包放進鍋中..再放入燙過的牛肉..加入醬油200CC..兩湯匙酒..高湯塊1快.冰糖......五香粉.胡椒粉再放入水淹過你的肉甚至更多一點..若你覺得你的湯汁顏色不夠..你可以再適度加些醬油...或是滾悶煮1小時後.試試湯汁味道加些鹽調整味道..
  • 10 燙些麪條..加上一些青菜..加入牛肉和湯...灑上蔥花.就是."牛肉麵"..~~*
  • 11 取部分湯汁和肉塊加熱..再加入一些地瓜粉水勾芡... 淋在白飯上.....就是一道香噴噴的"牛肉燴飯"
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小撇步

善用蓄能鍋烹煮..不用顧火爐.

2014/07/30 發表 1.4 萬 瀏覽

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很容易上手的食譜,受用無窮

2 年前