紅燒牛肉湯
食材
牛月南肉條
1200克
蔥
一把
薑
數片
蒜頭
6顆
辣椒
2支
洋蔥
1個
番茄
2個
紅蘿蔔中型
2根
醬油
200CC
高湯塊
1塊
冰糖
1匙
豆瓣醬
2匙
萬用滷包
1個
酒
兩匙
胡椒粉
適量
五香粉
適量
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1 準備.蔥段.薑片.蒜粒.辣椒取皮用.兩顆番茄切大塊..一顆洋蔥切塊..紅蘿蔔2根切塊 -
2 小孩老公不吃辣..所以大辣椒剖開去籽.取皮肉用(要辣就放辣椒即可)
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3 將牛肉油脂多處取下部分煸油..
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4 拿來煸香蔥薑蒜辣椒
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5 放入兩湯匙不辣豆瓣醬(要吃辣的可以改成辣豆瓣醬)
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6 炒香後用濾袋包起炒過的蔥薑蒜料(這樣就不會濁濁渣渣..)
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7 利用原鍋炒洋蔥蘿蔔和番茄跟部分蔥段
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8 牛肉部分..我選擇牛月南肉條..約2斤重..1200公克..每段切約5公分..用冷水放入牛肉中小火加溫去血水..肉色變白..熄火取出牛肉..沖一下冷水.把肉上的浮沫沖乾淨..備用
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9 薑炒過的蔬菜.醬包.滷包放進鍋中..再放入燙過的牛肉..加入醬油200CC..兩湯匙酒..高湯塊1快.冰糖......五香粉.胡椒粉再放入水淹過你的肉甚至更多一點..若你覺得你的湯汁顏色不夠..你可以再適度加些醬油...或是滾悶煮1小時後.試試湯汁味道加些鹽調整味道..
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10 燙些麪條..加上一些青菜..加入牛肉和湯...灑上蔥花.就是."牛肉麵"..~~*
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11 取部分湯汁和肉塊加熱..再加入一些地瓜粉水勾芡... 淋在白飯上.....就是一道香噴噴的"牛肉燴飯"
小撇步
善用蓄能鍋烹煮..不用顧火爐.
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