紅燒牛肉湯
描述
外食..實在是不符合我家的經濟效益..
自己滾一鍋..煮點麪就是好吃的牛肉麵
勾點薄芡就成了牛肉燴飯
時間
60
分鐘
食材
步驟
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準備.蔥段.薑片.蒜粒.辣椒取皮用.兩顆番茄切大塊..一顆洋蔥切塊..紅蘿蔔2根切塊
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小孩老公不吃辣..所以大辣椒剖開去籽.取皮肉用(要辣就放辣椒即可)
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將牛肉油脂多處取下部分煸油..
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拿來煸香蔥薑蒜辣椒
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放入兩湯匙不辣豆瓣醬(要吃辣的可以改成辣豆瓣醬)
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炒香後用濾袋包起炒過的蔥薑蒜料(這樣就不會濁濁渣渣..)
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利用原鍋炒洋蔥蘿蔔和番茄跟部分蔥段
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牛肉部分..我選擇牛月南肉條..約2斤重..1200公克..每段切約5公分..用冷水放入牛肉中小火加溫去血水..肉色變白..熄火取出牛肉..沖一下冷水.把肉上的浮沫沖乾淨..備用
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薑炒過的蔬菜.醬包.滷包放進鍋中..再放入燙過的牛肉..加入醬油200CC..兩湯匙酒..高湯塊1快.冰糖......五香粉.胡椒粉再放入水淹過你的肉甚至更多一點..若你覺得你的湯汁顏色不夠..你可以再適度加些醬油...或是滾悶煮1小時後.試試湯汁味道加些鹽調整味道..
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燙些麪條..加上一些青菜..加入牛肉和湯...灑上蔥花.就是."牛肉麵"..~~*
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取部分湯汁和肉塊加熱..再加入一些地瓜粉水勾芡... 淋在白飯上.....就是一道香噴噴的"牛肉燴飯"
小撇步
善用蓄能鍋烹煮..不用顧火爐.
蕭麗婷
Tuba Ru
Sophie Chine
San Chien
