紅燒牛肉湯


賴巧鈞
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外食..實在是不符合我家的經濟效益..

自己滾一鍋..煮點麪就是好吃的牛肉麵

勾點薄芡就成了牛肉燴飯

時間
60 分鐘
食材
1200克
一把
數片
6顆
2支
1個
2個
200CC
1塊
1匙
2匙
兩匙
適量
適量
  • 1
    準備.蔥段.薑片.蒜粒.辣椒取皮用.兩顆番茄切大塊..一顆洋蔥切塊..紅蘿蔔2根切塊
  • 2
    小孩老公不吃辣..所以大辣椒剖開去籽.取皮肉用(要辣就放辣椒即可)
  • 3
    將牛肉油脂多處取下部分煸油..
  • 4
    拿來煸香蔥薑蒜辣椒
  • 5
    放入兩湯匙不辣豆瓣醬(要吃辣的可以改成辣豆瓣醬)
  • 6
    炒香後用濾袋包起炒過的蔥薑蒜料(這樣就不會濁濁渣渣..)
  • 7
    利用原鍋炒洋蔥蘿蔔和番茄跟部分蔥段
  • 8
    牛肉部分..我選擇牛月南肉條..約2斤重..1200公克..每段切約5公分..用冷水放入牛肉中小火加溫去血水..肉色變白..熄火取出牛肉..沖一下冷水.把肉上的浮沫沖乾淨..備用
  • 9
    薑炒過的蔬菜.醬包.滷包放進鍋中..再放入燙過的牛肉..加入醬油200CC..兩湯匙酒..高湯塊1快.冰糖......五香粉.胡椒粉再放入水淹過你的肉甚至更多一點..若你覺得你的湯汁顏色不夠..你可以再適度加些醬油...或是滾悶煮1小時後.試試湯汁味道加些鹽調整味道..
  • 10
    燙些麪條..加上一些青菜..加入牛肉和湯...灑上蔥花.就是."牛肉麵"..~~*
  • 11
    取部分湯汁和肉塊加熱..再加入一些地瓜粉水勾芡... 淋在白飯上.....就是一道香噴噴的"牛肉燴飯"
小撇步

善用蓄能鍋烹煮..不用顧火爐.

2014/07/30 發表 1.5 萬 瀏覽
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很容易上手的食譜,受用無窮

5 years ago

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