生芒果乳酪蛋糕

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夏天只要沒吹冷氣整個客廳和餐廳就像悶鍋一樣,因為烤箱就放在餐廳中,所以我都不太敢使用烤箱,怕一使用烤箱整個客餐廳的溫度會變的更高更令人待不下去。但是想做蛋糕的衝動產生了,為了不增加室內溫度,決定來做這款不用烤箱就能完成的冰涼Q軟蛋糕,加入了當季火紅的水果芒果整個蛋糕的味道就更有夏天的滋味了,抓住芒果的尾巴細細品味芒果酸溜的好滋味。
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食材

模具 8吋分離式烤模
烤培紙適量 適量
餅乾底材料 -
福義軒蘇打餅乾 110g
奶油 60g
材料 -
金煌芒果 一個(約480g)
乳酪起司 225g
優酪乳 200g
檸檬 1個
吉利丁(150cc一片吉利丁) 5片
4大T
  • 1 餅乾底 1.模型底部及周邊都先鋪好烘焙紙,以便蛋糕完成時好脫模
  • 2 2.餅乾先用手撕碎後放入塑膠袋中
  • 3 3.用擀麵桿壓到極細的程度加入融化的奶油拌勻
  • 4 4.將碎餅乾倒入模型中,用拍肉桿重壓,緊密壓平 (一定要壓緊壓實,不然切時碎餅乾會散開)
  • 5 5.放入冰箱中冷藏備用 (不要脫模,這要墊在蛋糕糊下)
  • 6 芒果麵糊製作 1.乳酪取出軟化,檸檬洗淨榨出汁,檸檬皮磨成屑(不要磨到白的會苦)
  • 7 2.吉利丁用冰水一片片放入浸泡到軟化 (夏天的水比較熱容易使吉利丁融化,所以一定水要加冰塊)
  • 8 3.芒果洗淨去皮切成1公分小丁取出120g備用,其餘放入果汁機打成泥
  • 9 4.將芒果泥和優格乳放入鍋中用中小火邊煮邊攪拌
  • 10 5.加入糖和檸檬繼續拌煮到滾
  • 11 6.吉利丁取出擠乾水份放入鍋中攪拌融化熄火
  • 12 7.取出200g的芒果汁於一碗中待涼備用
  • 13 8.將乳酪起司放入煮滾的芒果汁中攪散到融化為上
  • 14 9.最後加入芒果丁和檸檬皮拌勻
  • 15 10.用大湯匙慢慢勺入模型中完成後放入冰箱冷藏3~4小時左右
  • 16 11.待冰箱中的芒果糊結涷後取出倒入預留的芒果汁平鋪於上方
  • 17 12.再次放入冰箱中冷藏到上方結涷約半小時左右即可取出食用
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小撇步

1.餅乾底也可用開水製作,水不要加太多只要能將餅乾掐成團就可以了
2.芒果丁預留的量可依個人喜愛調整
3.這個蛋糕最主要是靠吉利丁來凝固,所以吉利丁的份量要數好,每150cc用一片

2014/09/22 發表 8,666 瀏覽

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