生芒果乳酪蛋糕
描述
夏天只要沒吹冷氣整個客廳和餐廳就像悶鍋一樣，因為烤箱就放在餐廳中，所以我都不太敢使用烤箱，怕一使用烤箱整個客餐廳的溫度會變的更高更令人待不下去。但是想做蛋糕的衝動產生了，為了不增加室內溫度，決定來做這款不用烤箱就能完成的冰涼Ｑ軟蛋糕，加入了當季火紅的水果芒果整個蛋糕的味道就更有夏天的滋味了，抓住芒果的尾巴細細品味芒果酸溜的好滋味。
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食材
步驟
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餅乾底 1.模型底部及周邊都先鋪好烘焙紙，以便蛋糕完成時好脫模
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2.餅乾先用手撕碎後放入塑膠袋中
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3.用擀麵桿壓到極細的程度加入融化的奶油拌勻
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4.將碎餅乾倒入模型中，用拍肉桿重壓，緊密壓平 (一定要壓緊壓實，不然切時碎餅乾會散開)
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5.放入冰箱中冷藏備用 (不要脫模，這要墊在蛋糕糊下)
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2.吉利丁用冰水一片片放入浸泡到軟化 (夏天的水比較熱容易使吉利丁融化，所以一定水要加冰塊)
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3.芒果洗淨去皮切成1公分小丁取出120g備用，其餘放入果汁機打成泥
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4.將芒果泥和優格乳放入鍋中用中小火邊煮邊攪拌
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5.加入糖和檸檬繼續拌煮到滾
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6.吉利丁取出擠乾水份放入鍋中攪拌融化熄火
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7.取出200g的芒果汁於一碗中待涼備用
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8.將乳酪起司放入煮滾的芒果汁中攪散到融化為上
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10.用大湯匙慢慢勺入模型中完成後放入冰箱冷藏3~4小時左右
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12.再次放入冰箱中冷藏到上方結涷約半小時左右即可取出食用
小撇步
1.餅乾底也可用開水製作，水不要加太多只要能將餅乾掐成團就可以了
2.芒果丁預留的量可依個人喜愛調整
3.這個蛋糕最主要是靠吉利丁來凝固，所以吉利丁的份量要數好，每150cc用一片
