蜜芋頭【電鍋料理】

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芋頭控的我,超愛芋頭料理。利用電鍋悶煮的方式,簡單且省時省力省瓦斯,煮出來的芋頭一樣綿密好吃。

食材

檳榔心芋頭 1顆
二砂糖 3大匙
米酒 1大匙
水(約9分滿) 適量
  • 1 芋頭洗淨去皮、切塊。
  • 2 將芋頭放入鍋中,砂糖、米酒、水,放入大同電鍋,蒸30分鐘,外鍋約2杯水,電鍋跳起後,再悶30~40分後取出。
  • 3 ✿冷藏後的口感更是綿密爽口。
  • 4 適量鮮奶+蜜芋頭+蜜芋頭湯汁:美味。
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小撇步

※加米酒是可增加香氣的秘密武器。
※去皮時,建議戴上手套。

✻挑選芋頭的秘訣:
◎外形的完整,不要有爛點,否則切開必有腐壞處。
◎掂掂看,愈輕的愈好,表示粉質鬆軟。
◎氣候愈乾燥的季節,芋頭的質地愈好 。

✻芋頭皮內層含有「草酸鹼粘液」,削皮接觸肌膚後,會產生劇癢,此時只要以熱水沖洗片刻或靠近爐火旁烘烤,即可舒緩。

2014/08/10 發表 4.7 萬 瀏覽

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