青蔥蝦仁蛋【食在養生】
蝦仁營養素含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分；鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統。若以中醫學來看，蝦具有補腎壯陽、健胃、溫補腎陽。
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雞蛋含DHA和卵磷脂等，能健腦益智。
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青蔥：消除疲勞、殺菌防癌。
食材
蝦仁，蛋
1包，3顆
橄欖油，米酒
全部少許
蒜頭，青蔥
3-4顆，綠色少許
食在養生小磨香油
少許
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1 蝦仁洗淨、蛋攪好、切青蔥，只要綠色的部份就好，備用， -
2 倒入橄欖油，把蒜頭爆香，加入蝦仁，炒到一半看蝦仁７分熟時再把蛋加入，倒入少許米酒、香油，最後放上青蔥，再小炒一下，即可呈盤上桌。
小撇步
(1)要注意蝦仁不能炒太熟，不然蝦仁的肉質會不好吃！
(2)蛋記得不要馬上打散掉，要全熟時才能打散，這樣蛋的賣相才好看！
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許惠茹-豆豆朋友們的家
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