【33廚房】咖哩海鮮滑蛋蓋飯

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師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅

食材

蝦仁 10隻
中卷 1尾
干貝 5個
鴨蛋 3個
紅咖哩 2大匙
椰漿 50公克
白飯 2碗
燒海苔 2張
3支
魚露 1大匙
辣油 1大匙
蒜頭酥 適量
九層塔 適量
起司粉 適量
調味料
1大匙
  • 1 蔥切花、中卷切條、九層塔剝片備用
  • 2 將白飯放入成品碗鋪底備用。
  • 3 起鍋熱油,放入蝦仁、干貝、中卷條、水拌炒均勻後,蓋上鍋蓋燜煮。
  • 4 開蓋將鍋中高湯盛出後放入容器中,加入魚露、糖備用。
  • 5 再將蝦仁、干貝、中卷條盛盤備用。
  • 6 將鴨蛋放入容器中打散後,加入紅咖哩、椰漿、辣油攪拌均勻後,倒入高湯中拌勻成為滑蛋汁備用。
  • 7 將滑蛋汁放入熱油鍋中拌炒至凝固,放入蝦仁、干貝、中卷條拌炒均勻即可起鍋盛在白飯上。
  • 8 撒上蒜頭酥、蔥花、九層塔葉、海苔絲、起司粉即可完成。
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2014/07/22 發表 4,163 瀏覽

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