【33廚房】咖哩海鮮滑蛋蓋飯
師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅
食材
蝦仁
10隻
中卷
1尾
干貝
5個
鴨蛋
3個
紅咖哩
2大匙
椰漿
50公克
白飯
2碗
燒海苔
2張
蔥
3支
魚露
1大匙
辣油
1大匙
蒜頭酥
適量
九層塔
適量
起司粉
適量
調味料
糖
1大匙
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1 蔥切花、中卷切條、九層塔剝片備用
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2 將白飯放入成品碗鋪底備用。
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3 起鍋熱油，放入蝦仁、干貝、中卷條、水拌炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮。
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4 開蓋將鍋中高湯盛出後放入容器中，加入魚露、糖備用。
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5 再將蝦仁、干貝、中卷條盛盤備用。
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6 將鴨蛋放入容器中打散後，加入紅咖哩、椰漿、辣油攪拌均勻後，倒入高湯中拌勻成為滑蛋汁備用。
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7 將滑蛋汁放入熱油鍋中拌炒至凝固，放入蝦仁、干貝、中卷條拌炒均勻即可起鍋盛在白飯上。
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8 撒上蒜頭酥、蔥花、九層塔葉、海苔絲、起司粉即可完成。
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