香橙排骨
描述
香橙排骨是很適合夏天吃的家常菜，它和糖醋排骨一樣有著酸甜的味道，但水果的酸甜並沒有糖醋般刺激，只有溫和的果酸香甜味。用橙汁來做排骨醬料，色澤自然，營養美味，而且橙的酸味又能開胃，解膩幫助消化。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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預備材料。
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排骨洗淨抹乾水分，加入所有醃料醃半小時，備用。
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將鮮橙的表皮清洗乾淨，用刨皮刀刨出幾塊橙色的皮，再切成細絲，然後將橙擠出半碗橙汁，備用。
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燒熱油鍋約 170度，將排骨沾上薄薄的太白粉。
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放入油中炸至微金黃色，撈起。
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油再燒至 180度左右，將排骨用大火翻炸至金黃色並且熟透，即可撈起瀝油。
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取另一鍋加入所有醬汁煮滾後，倒入太白粉水用大火煮至濃稠。
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熄火， 放入剛炸好的排骨，用鍋鏟快速滾動一下排骨使之均勻黏上汁料即可。
小撇步
1. 刨橙皮只要表面橙色層，不要刨出白色層會帶苦味。
2. 翻炸排骨可以逼出多餘油份，而且排骨吃起來也較酥脆。
3. 鮮榨橙汁也可以用濃縮橙汁代替，如果喜歡汁料多點用來拌飯吃，可將橙汁增加至1碗，可視個人喜歡而調整的。
