起司菠菜煎餅

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菠菜在七世紀左右由波斯傳入中國,所以古代稱作「波斯菜」。

通常春天的菠菜比較嫩小,適合涼拌;
而秋冬天的較粗大,比較適合熟食。
不管是涼拌還是熟食都很好吃。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

180g
2顆
4大匙
適量
少許
少許
少許
2大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
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  • 乾鍋煸香白芝麻後加入<煎餅沾醬>調勻備用。

    乾鍋煸香白芝麻後加入<煎餅沾醬>調勻備用。

  • 燒一鍋水,水滾後加入少許鹽巴和糖,放入菠菜汆燙後撈起冰鎮一下,再擠乾水分切成5cm長段、柴魚片切碎備用。

    燒一鍋水,水滾後加入少許鹽巴和糖,放入菠菜汆燙後撈起冰鎮一下,再擠乾水分切成5cm長段、柴魚片切碎備用。

  • 麵粉、蛋和<調味料>調勻後加入菠菜、柴魚末攪拌均勻。

    麵粉、蛋和<調味料>調勻後加入菠菜、柴魚末攪拌均勻。

  • 熱鍋熱油後,加入菠菜麵糊,上頭放上起司,蓋鍋燜至起司融化。

    熱鍋熱油後,加入菠菜麵糊,上頭放上起司,蓋鍋燜至起司融化。

  • 煎至底部焦黃後翻面,轉小火讓起司煎到酥脆即完成。

    煎至底部焦黃後翻面,轉小火讓起司煎到酥脆即完成。

小撇步

★汆燙後的菠菜馬上泡冰水,可以讓它繼續保持翠綠。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

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