起司菠菜煎餅
菠菜在七世紀左右由波斯傳入中國，所以古代稱作「波斯菜」。
通常春天的菠菜比較嫩小，適合涼拌；
而秋冬天的較粗大，比較適合熟食。
不管是涼拌還是熟食都很好吃。
食材
菠菜
180g
蛋
2顆
低筋麵粉
4大匙
柴魚片
6g
起司絲
適量
＜調味料＞
：
烹大師
少許
糖
少許
胡椒粉
少許
開水
2大匙
＜煎餅沾醬＞
：
醬油
1大匙
白醋
1大匙
韓式辣椒醬
1茶匙
糖
1茶匙
白芝麻
1茶匙
香油
1茶匙
-
1 乾鍋煸香白芝麻後加入＜煎餅沾醬＞調勻備用。 -
2 燒一鍋水，水滾後加入少許鹽巴和糖，放入菠菜汆燙後撈起冰鎮一下，再擠乾水分切成5cm長段、柴魚片切碎備用。
-
3 麵粉、蛋和＜調味料＞調勻後加入菠菜、柴魚末攪拌均勻。
-
4 熱鍋熱油後，加入菠菜麵糊，上頭放上起司，蓋鍋燜至起司融化。
-
5 煎至底部焦黃後翻面，轉小火讓起司煎到酥脆即完成。
小撇步
★汆燙後的菠菜馬上泡冰水，可以讓它繼續保持翠綠。
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