泡菜炒冬粉

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韓國冬粉非常耐煮,口感吃起來也非常Q彈。

Q彈咕溜的冬粉、脆口的韭菜、黃豆芽,再配上酸酸辣辣的韓式泡菜,真的讓人一口接著一口停不下來呢!!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

韓式泡菜 150g
梅花火鍋肉片 250g
韓國冬粉 3~4人份
黃豆芽 50g
韭菜 1把
青蔥 1支
蒜末 1大匙
<醃肉醬料>
醬油 2茶匙
米酒 1大匙
1茶匙
開水 少許
少許
太白粉 少許
<調味料>
韓式辣椒醬 1大匙
泡菜汁 1大匙
醬油 1茶匙
2茶匙
開水 200~300c.c
  • 1 梅花肉片先用<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上備用。
  • 2 韓國冬粉浸泡冷水,等變軟後用剪刀剪個幾刀、黃豆芽洗淨摘除尾部、韭菜切段、蔥白切花、蔥綠切段備用。
  • 3 燒一鍋熱水,水滾後將黃豆芽放入汆燙後撈出瀝乾備用。
  • 4 全部<調味料>先調勻開來備用。
  • 5 起油鍋,下肉片炒至變白後,將食材推至一旁,爆香蒜末、蔥白,再加入泡菜拌炒。
  • 6 加入韓國冬粉和作法(4)拌勻,煮到韓國冬粉變軟後再加入黃豆芽拌炒。
  • 7 起鍋前加入蔥綠、韭菜拌炒一下即完成。
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小撇步

★若怕吃到黃豆芽的豆腥味,可在汆燙時蓋上鍋蓋燜煮,即可消除此味。

★韓國冬粉建議先泡過水再煮,可以縮短烹調時間。

★也可以將韓國冬粉替換成台灣的寬冬粉或細冬粉皆可。

★燒煮粉絲時,水不要太少,因為粉絲會吸水,可以視情況一點一點加入。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/07/16 發表 1.9 萬 瀏覽

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