山藥肉餅

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將肉末煎至乾鬆, 混合磨成泥的山藥調成麵糊, 放入鍋中半煎炸, 這肉香十足, 營養美味的簡易料理, 無論是配飯或當小點心都很讚!

食材

豬絞肉 400g
山藥 200g
雞蛋 2顆
麵粉 8大匙
青蔥 3支
調味料
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
  • 1 取一平底鍋, 不放油中火將肉末炒至呈現乾鬆。(肉汁炒乾只剩天然油脂)
  • 2 山藥去皮磨成泥; 青蔥切末
  • 3 取一深碗, 將所有材料(麵粉除外)及調味料加入拌勻。
  • 4 麵粉慢慢添加至麵糊拌起來不過稀成稠狀,靜置5分鐘待麵粉吸收水份。
  • 5 取一平底鍋, 倒入比平常多一點的油, 舀入適量的麵糊, 中火煎至兩面金黃。
  • 6 取出後用廚房紙巾吸去表面多餘油脂, 撒上胡椒鹽或另煮一些醬汁淋上即完成。
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小撇步

1.依家人喜好調整鹹淡口味
2.山藥去皮須戴手套, 避免接觸皮膚導致發癢。

2014/07/15 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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謝謝~那我還是去買個蠔油好了!

6 天前
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請問沒有蠔油的話,可以用醬油膏代替嗎?

6 天前
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作者回應

可以呀 只是少了個鮮味

6 天前
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謝謝您唷

2 年前
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作者回應

~^_^

2 年前
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請問麵粉指的是?低、中、高麵粉呢?

2 年前
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作者回應

中筋

2 年前