【33廚房】酸湯五花肉
師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅
食材
酸菜
300公克
蒜頭
5個
香菜
30公克
五花肉
300公克
芹菜
50公克
黃椒醬
30公克
高湯
400公克
蝦子
10隻
辣椒
2支
白蘿蔔
適量
紹興酒
適量
花椒油
1茶匙
調味料
鹽
1/2茶匙
糖
1/2茶匙
白醋
少許
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1 先將白蘿蔔切片、辣椒切段、酸菜切粗絲、蒜切末、芹菜切段、香菜切段、五花肉切片、蝦子去殼留尾巴備用。
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2 將砂鍋預熱備用。
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3 起鍋熱油，將蒜末先入鍋爆香後，加入黃椒醬炒香，再加入酸菜絲、辣椒段、白蘿蔔片拌炒，放入高湯煮開。
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4 加入鹽、糖、紹興酒、白醋煮入味後，起鍋倒入砂鍋中即可。
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5 另起一乾鍋，放入蝦子煎香，再放入五花肉片、黃椒醬、紹興酒拌炒均勻，加入芹菜段、香菜段拌勻後，起鍋倒入砂鍋中。
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6 再淋上花椒油即可完成。
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