【33廚房】酸湯五花肉

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師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅

食材

酸菜 300公克
蒜頭 5個
香菜 30公克
五花肉 300公克
芹菜 50公克
黃椒醬 30公克
高湯 400公克
蝦子 10隻
辣椒 2支
白蘿蔔 適量
紹興酒 適量
花椒油 1茶匙
調味料
1/2茶匙
1/2茶匙
白醋 少許
  • 1 先將白蘿蔔切片、辣椒切段、酸菜切粗絲、蒜切末、芹菜切段、香菜切段、五花肉切片、蝦子去殼留尾巴備用。
  • 2 將砂鍋預熱備用。
  • 3 起鍋熱油,將蒜末先入鍋爆香後,加入黃椒醬炒香,再加入酸菜絲、辣椒段、白蘿蔔片拌炒,放入高湯煮開。
  • 4 加入鹽、糖、紹興酒、白醋煮入味後,起鍋倒入砂鍋中即可。
  • 5 另起一乾鍋,放入蝦子煎香,再放入五花肉片、黃椒醬、紹興酒拌炒均勻,加入芹菜段、香菜段拌勻後,起鍋倒入砂鍋中。
  • 6 再淋上花椒油即可完成。
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2014/07/15 發表 3,190 瀏覽

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